Главная / Библиотека

Библиотека

Тенденции:Россияне экономят на еде и дома и вне дома

Исследовательская компания «КОМКОН», предоставляющая полный комплекс маркетинговых услуг на отечественном рынке, опубликовала предварительные результаты исследования реакции населения нашей страны на нахлынувший финансовый кризис. Представители компании отметили, что будут проводить подобные исследования до полной стабилизации экономической ситуации в Российской Федерации. Серьезной проблемой современности финансовый кризис считает 65% из пяти сотен опрошенных. Волнение сложившаяся ситуация вызывает у…

Новости оборудования: Последние новинки от Enodis (США) и Unified Brands (США)

Новинки от компаний ENODIS (США) и Groen-Unified Brands (США)   Уникальная скорость приготовления пищи в малогабаритном котле достигается за счет наличия специальной паровой рубашки. Нагревательный элемент нагревает такую рубашку  под котлом (1). Внутри герметичной камеры помещена вода, которая нагреваясь превращается в пар.  Температура горячего пара нагревается до +175 ºС, передавая тепловую энергию стенке котла. Котел…

Новости технологий: Первый завод CapKold будет посатвлен в Россию в сентябре 2009 года

Технология CapKoldTM (Промышленная форма технологии Cook&Chill)Данная статья преследует цель познакомить операторов коммерческого и социального питания с новейшими инновационными технологиями приготовления пищи в больших объемах с сохранением исходной свежести, нутриентного состава сырья и готовых кулинарных блюд. Различные аспекты внедрения инновационной технологии Cook&Chill позволяют обеспечить не только высокие показатели качества готового продукта, увеличить его срок хранения без…

Зарубежные новости: Последние рейтинги лояльности ресторанным брендам в США

Сетевики сохраняют имиджевые дивиденды в глазах потребителей Сеть casual-dining под названием Olive Garden, сеть кофеен Dunkin’ Donuts, вендор рынка пиццы — Domino’s, и гигант фаст фуда McDonald’s получили высшие оценки лояльности гостей по результатам обнародованного сегодня исследования, проведенного всемирной Brand Keys Inc. Как не странно вся четверка лидеров перекочевала в рейтинг 2009 года из года прошлого….

Библиотека технолога: рекомендации по использованию моющего средства НИКА-2

РЕЖИМЫ ДЕЗИНФЕКЦИИ РАЗЛИЧНЫХ ОБЪЕКТОВ РАСТВОРАМИ средства «НИКА-2» Приготовление «НИКА-2»; 173 мл средства на 9,827л. воды; Объекты дезинфекции Показатели рабочего раствора «НИКА-2» Время воздействия, мин Способ применения Концентрация в % Температура, С Разделочные столы, стеллажи, полки 2,0 50 30 Протирание Куттер 2,0 50 30 Циркуляция раствора при включенной машине Доски разделочные 2,0 50 30 Протирание или…

Тема дня: Так проверять или не проверять?

Проверять или не проверять малый бизнес?     Не прошло и месяца спустя сенсационного и по-правде  приятно неожиданного для рестораторов столицы заявления мэра Москвы Юрия Лужкова о введении моратория на все виды городских проверок, как   вокруг надзорных рейдов разгорелись новые страсти. Вчера общество по защите прав потребителей «Общественный контроль» заявило о своем намерении подать в суд…