Пищевые добавки Е
Буква Е означает Европа, а номер за ней – единый для Европейского сообщества код пищевых добавок. В Европейском Союзе допущены к применению 305 добавок. [10]
Красители (Е-100 – Е-199)
Консерванты (Е-200 – Е-299)
Антиоксиданты (Е-300 – Е-399)
Стабилизаторы, эмульгаторы (Е-400 – Е-599)
Усилители вкуса и аромата (Е-600 – Е-699)
Антифламинги (пеногасители, Е-900 – Е-999) и другие вещества
Красители. Номера красителей начинаются с Е 100. Считается, что Е100, Е101а, Е131 – Е141, Е161 – Е180 безвредны. Гораздо хуже обстоит дело с Е102, Е104, Е120, E122, E123, E124 и E127. Эти красители вызывают аллергические реакции прежде всего у астматиков и лиц, плохо переносящих аспирин. Рассмотрим внимательнее один из этих красителей – Е102. Это тартрацин, искусственный краситель желтого цвета. Содержится этот краситель в овощных консервах, десертах, безалкогольных ароматизированных напитках, ликерах, сырных корках, салатных соусах, горчице и т.д. Во многих странах этот краситель запрещен, но после унификации законов в ЕС этот запрет был отменен. Е150а и в – безвредные натуральные красители коричневого цвета, а вот Е150с и d рекомендуется употреблять как можно реже.
Консерванты, номера которых начинаются с E200, добавляются в продукты для предотвращения их скорой порчи и удлинения срока годности. Считается, что консерванты Е200 – Е209 безобидны. Е210 – Е219 вызывают аллергию, Е220 – Е228 – астму, головные боли, раздражение желудочно-кишечного тракта, тошноту и рвоту. Е220 – Е228 – это двуокись серы, применяемая как консервант при производстве сухих и засахаренных фруктов, сухих грибов и картофеля.
Еще хуже последствия частого потребления искусственных консервантов Е249 – Е252. Это нитриты и нитраты калия и натрия [9].
В практической части я хочу проверить некоторые наиболее часто применяемые продукты из категории фаст-фуд на содержание пищевых добавок.
Врачи бьют тревогу!
Возможные последствия потребления продуктов быстрого приготовления
Фаст-фуд — высококалорийна, но лишена полезных биологически активных веществ, витаминов и микроэлементов, зато содержит в большом количестве консерванты, красители, вкусовые добавки и прочие химические изыски, имитирующие аппетитные натуральные запахи, которые нейтрализуется печенью. Эта пища плохо переваривается желудком и застревает в кишечнике, становясь источником самоотравления организма и многочисленных болезней [3].
И бьёт это противоестественное питание не только по печени — оно одарит и гастритом, и язвенной болезнью, ослабит иммунитет, приведёт к атеросклерозу, варикозному расширению вен, грыжам, аллергии. В продуктах фаст-фуд нет ни капли натуральных витаминов, а только искусственные, толку от которых мало.
Кроме того, наша пищеварительная система рассчитана на грубую клетчатку, которой в фаст-фуде нет. Отсюда — запоры, непроходимость кишечника, спайки…
А вот чего в пище быстрого приготовления и вправду многовато, так это жиров. Полностью усвоить эти вещества организм не может. Со временем это вызывает повышение уровня холестерина в крови, что, как известно, чревато гипертонией, ожирением или инсультом [1].
Какие же реакции может вызвать у людей излюбленная добавка – глютамат натрия? Зафиксированы следующие реакции: головные боли, мигрени, расстройство желудка, тошноту и рвоту, понос, синдром раздражённой толстой кишки, астму, проблемы с дыханием, тревожные расстройства и панические приступы, учащённое сердцебиение, частичный паралич, сердечные приступы, как симптом, проблемы координации, спутанность сознания, перепады настроения, поведенческие проблемы (особенно у детей и подростков), симптомы аллергического типа, высыпания на коже, выделения из носа, мешки под глазами, гиперемию, повреждения в ротовой полости, депрессию и т.д. [7]. Ознакомьтесь с перечнем продуктов, которые опасны для здоровья на 100 процентов
(Приложение № 2).
В практической части я бы хотела проанализировать заболеваемость органов пищеварения учащихся моей школы.
