ТТК

Винегрет диетический

Набор сырья	Расход продуктов на 100 порций
	Брутто	Нетто
Картофель	206	150
Свекла	192	150
Морковь	126	100
Огурцы свежие	255	250
Лук зеленый	63	50
или Лук репчатый	60	50
Зелень (укроп, петрушка)	27	20
Масло растительное	100	100
Горошек зеленый консервированный	308	200

Выход одной порции полуфабрикатов в граммах_____

Выход одной порции готового изделия в граммах__1000___

Технология приготовления.

Вареные овощи и огурцы свежие нарезают кубиками, зелень измельчают.

Подготовленные компоненты соединяют, добавляют горошек зеленый консервированный, перемешивают, заправляют маслом растительным.

Оформляют зеленью.