Набор сырья | Расход продуктов на 100 порций | Выход готовой продукции | |
Брутто | Нетто | ||
Редис | 1113 | 700 |
|
Лук зеленый | 187 | 150 |
|
Укроп | 67 | 50 |
|
Масло растительное | 100 | 100 |
|
Соль | 10 | 10 |
|
Перец черный молотый | 2 | 2 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов ___________________
Выход одной порции готового изделия в граммах_____1000_
Технология приготовления.
Редис нарезают ломтиками. Лук зеленый и зелень укропа измельчают.
Подготовленные компоненты соединяют, заправляют маслом растительным.
Оформляют зеленью..