Набор сырья | Расход продуктов на 100 порций | Выход готовой продукции | |
Брутто | Нетто |
| |
Кукуруза | 501 | 300 |
|
Крабовые палочки | 90 | 90 |
|
Орехи грецкие | 212 | 200 |
|
Сыр голанд. | 109 | 100 |
|
Яйца | 2,5шт. | 100 |
|
майонез | 250 | 250 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
- Орехи грецкие измельчают. Сыр, яйца свар. вкрутую, натирают на терке. Крабовые палочки нарезают кубиками.
- Подготовленные компоненты соединяют, заправляют майонезом, перемешивают.