Набор сырья | Расход продуктов на 100 порций | Выход готовой продукции | |
Брутто | Нетто |
| |
Перец сладкий | 1710 | 1280 |
|
Масса жарен. перца |
| 1000 |
|
Соль | 20 | 20 |
|
Перец | 2 | 2 |
|
Масло раст. | 100 | 100 |
|
Или тыква | 1830 | 1280 |
|
Масса жареный тыквы |
| 1000 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
Подготовленный перец разрезают на 4 части, солят, перчат, укладывают на смазанный маслом лист (или сковороду) и жарят с двух сторон до готовности.