Набор сырья | Расход продуктов на 100 порций | Выход готовой продукции | |
Брутто | Нетто |
| |
Перец сладкий | 599 | 450 |
|
Салат «Сырный» | 550 | 550 |
|
зелень | 14 | 10 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
- Перец сладкий перебирают, промывают, надрезают вокруг плодоножки, и удаляют ее вместе с семенами, не нарушая целостности стручка.
- Перец заполняют салатом «Сырный» охлаждают, затем нарезают кольцами, оформляют зеленью.