| Набор сырья | Расход продуктов на 100 порций | Выход готовой продукции | |
| Брутто | Нетто |
| |
| Свекла | 832 | 650 |
|
| Орехи грецкие | 212 | 200 |
|
| Майонез | 150 | 150 |
|
| зелень | 70 | 40 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
- Вареную свеклу нарезают кубиками, орехи грецкие и зелень измельчают.
- Подготовленные компоненты соединяют, заправляют майонезом, специями, перемешивают.
