| Набор сырья | Расход продуктов на 100 порций | Выход готовой продукции | |
| Брутто | Нетто |
| |
| Морской коктейль | 560 | 380 |
|
| Огурцы свежие | 408 | 400 |
|
| Майонез | 250 | 250 |
|
| Сок лимонный | 20 | 20 |
|
Выход одной порции полуфабрикатов:
Выход одной порции готового изделия в граммах:
Технология приготовления
Огурцы свеж нарезают соломкой п/ф замороженный «морской коктейль» опускают в кипящую воду на 3-5 мин, охлаждают.
Подготовленные компоненты соединяют, добавляют майонез, заправляют лимонным соком, перемешивают.
