Освещение – важный элемент оформления ресторана, так как свет помогает создавать нужную атмосферу и может влиять на восприятие пищи, повышая ее ценность.
Концепция освещения ресторана должна отражать основную идею, и для ее реализации у дизайнера сегодня имеются широчайшие возможности.
Необходимо, чтобы блюда всегда были освещены, при этом их вид не должен меняться – они должны выглядеть так же, как при естественном освещении.
Свет, падающий на стол, должен быть прямым, чтобы ваши клиенты могли почувствовать себя в полном уединении.
Освещение также должно быть регулируемым:
– во-первых, чтобы создавать неформальную, доверительную атмосферу во время ужина;
– во-вторых, чтобы обеспечить условия для бизнес-ланча, если клиенты – деловые люди.
Существуют определенные технические рекомендации, какой должна быть освещенность:
– стоянка для автомобилей – 250-300 люкс;
– прием гостей – 200-300 люкс;
– зал ресторана – 150-300 люкс;
– зал fast food – 500-750 люкс;
– зал в гостинице – 150-300 люкс;
– производственные цехи и помещение официантов – 300-500 люкс.
Не следует забывать про аварийную систему освещения. Кроме гарантии безопасности и спокойствия клиентов, в случае отсутствия электричества она обеспечит бесперебойную работу ресторана.
