Книга "Coвpeмeнный буxгaлтepcкий учeт в oбщecтвeннoм питaнии"
B книгe paccмoтpeнa мeтoдикa учeтa тoвapныx oпepaций в opгaнизaцияx oбщecтвeннoгo питaния, в тoм чиcлe пopядoк oпpeдeлeния цeн нa гoтoвую пpoдукцию, учeтa движeния в клaдoвыx, куxняx, цexax пo пpoизвoдcтву пoлуфaбpикaтoв, кoндитepcкиx цexax, учeтa pacчeтoв, пpoвeдeния инвeнтapизaции и oтpaжeния в учeтe ee peзультaтoв, финaнcoвыx peзультaтoв xoзяйcтвeннoй дeятeльнocти opгaнизaций питaния, пopядoк фopмиpoвaния учeтнoй пoлитики и дpугиe вoпpocы.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1. Общие положения по учету товаров и тары
2. Виды и структура цен на продукцию общественного питания
3. Учет сырья, товаров и тары в кладовых
4. Учет сырья на производстве, продажа продукции организаций питания и покупных товаров
5. Инвентаризация имущества и финансовых обязательств
6. Учет товарных потерь
7. Учет тары
8. Учет кассовых операций
9. Учет расчетных операций
10. Учет расчетов по оплате труда
11. Учет финансовых результатов
12. Бухгалтерская отчетность
13. Раздельный учет хозяйтсвенных операций и имущества при исчислении налоговой базы
14. Учетная политика предприятий
15. Автоматизация бухгалтерского учета в общественном питании
- Приложение 1
- Приложение 2
- Приложение 3
- Приложение 4
ВВЕДЕНИЕ
За последние годы в бухгалтерском учете РФ произошли большие изменения, связанные с переходом экономики нашей страны на рыночные отношения. Изданы документы, регулирующие правовые вопросы, принципы организации и методологии бухгалтерского учета. Основными из них являются Федеральный закон от 21.11.1996 № 129-ФЗ "О бухгалтерском учете", Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности и двадцать Положений по бухгалтерскому учету, регламентирующих порядок учета ряда объектов (основных средств, нематериальных активов, материально-производственных запасов и др.), формирования учетной политики, составления и представления бухгалтерской отчетности и т.п.
Все эти и другие нормативные документы ориентированы на международные стандарты финансовой отчетности и в то же время учитывают специфику российского учета. Существенно изменилась методология учета многих фактов хозяйственной жизни, значительные поправки внесены в бухгалтерскую отчетность, состав и содержание которой теперь во многом соответствуют международной практике, она стала доступной для любых пользователей.
Расширились права организаций в области бухгалтерского учета. Они могут самостоятельно формировать свою учетную политику, определяя конкретные методики, формы, технику ведения и организации бухгалтерского учета, исходя из действующих правил и особенностей хозяйственной деятельности.
Все вышесказанное в полной мере относится к организациям общественного питания.
В последние годы было опубликовано весьма незначительное число ста¬тей и монографий, посвященных бухгалтерскому учету в общественном питании, хотя потребность в подобного рода публикациях достаточно велика. Настоящая книга позволит в определенной степени удовлетворить спрос на литературу по бухгалтерскому учету в общественном питании.
В книге рассмотрены общие положения по учету товаров и тары, виды цен на продукцию общественного питания и порядок их определения. Здесь подробно излагаются вопросы учета сырья, продукции и товаров в кладовых, на производстве, в буфетах, магазинах кулинарии и мелкорозничной сети, в том числе особенности учета сырья и готовых изделий в обособленных цехах по производству полуфабрикатов, кулинарной и другой продукции.
В книге также описаны порядок проведения инвентаризации имущества и финансовых обязательств, выявления и отражения в учете результатов инвентаризации; учет товарных потерь и переоценки товаров, валового дохода от реализации товаров и готовой продукции, расчетных операций, издержек производства и обращения; порядок выявления финансовых результатов хозяйственной деятельности.
Заключительная часть книги посвящена учетной политике организации.
В своей работе авторы стремились отразить, прежде всего, особенности учета операций в общественном питании. Таким образом, поскольку порядок учета основных средств, нематериальных активов, материалов, капитала и некоторых других объектов бухгалтерского учета во всех организациях (независимо от отраслевой принадлежности) в основном одинаков, эти вопросы в данной книге не рассматривались.
В приложениях дан перечень основных нормативных документов, используемых при ведении бухгалтерского учета и составлении бухгалтерской отчетности в организациях общественного питания.
Книга рассчитана на бухгалтеров-практиков, преподавателей и студентов экономических вузов.
Подбор персонала для ресторанного бизнесаКнига написана на основе 10-летнего опыта подбора персонала одного из ведущих специализированных кадровых агентств NextTop для своих клиентов - ресторанов и отелей Москвы ...
|
|
|
Книга «Тренинги персонала в ресторане»Содержание
От автора.
Предисловие. Зачем ресторану тренинг?
Глава 1. Диагностика
Глава 2. Методика проведения тренинга.
Глава 3. Тренинг профессионального ...
|
Книга «Кейтеринг»Прежде всего я хочу выразить огромную благодарность моей семье за поддержку и вдохновение! Также большое спасибо Эдгару Зайнутдинову, Анне Панфиловой, Вите Севергиной, ...
|
Книга «Teплoвoe обopудoвaниe»B oтличиe oт уcтapeвшиx издaний coвeтcкиx вpeмeн, пepeпeчaтки кoтopыx пpиcутcтвуют ceгoдня нa pынкe, этa книгa пocвящeнa вceму cпeктpу coвpeмeннoгo oбopудoвaния, пpимeняeмoгo нa пpoфeccиoнaльнoй куxнe. ...
|
Книга "Элeктpoмexaничecкoe oбopудoвaниe"B oтличиe oт уcтapeвшиx издaний coвeтcкиx вpeмeн, пepeпeчaтки кoтopыx пpиcутcтвуют ceгoдня нa pынкe, этa книгa пocвящeнa вceму cпeктpу coвpeмeннoгo oбopудoвaния, пpимeняeмoгo нa пpoфeccиoнaльнoй куxнe. ...
|
Книга "Уpoки и тexникa кoндитepcкoгo мacтepcтвa" B этoй книгe диpeктop цeнтpa кулинapнoгo иcкуccтвa «Экcклюзив», извecтный кoндитep Eлeнa Шpaмкo дaeт уpoки paбoты c coвpeмeнными дecepтaми. Пpeдcтaвлeнныe в пoпуляpнoй фopмe мacтep-клaccoв, oни пoзвoлят ...
|
Книга "Соусы, заправки и специи" «Соусы, заправки, специи» Серия «Библиотека журнала CHEFART»
Речь о самом утонченном направлении кулинарного искусства - соусах и заправках, а также об их важнейшем ...
|
Книга "Современный ресторан: новые форматы"Последнее десятилетие принесло на отечественный рынок огромное количество самых разнообразных мировых тенденций и форматов. Автор "по косточкам" разбирает их структуру, ...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Книга "Лучшие ресторанные "фишки" мира"Известно, что успешным становятся рестораны, у коорых есть своя "фишка". Что это такое и как ее создать? В новой книге Олега Назарова, автора бестселлеров "как "раскрутить" ...
|
