Архив нашей электронной ежедневной газеты здесь
Статьи можно прочесть ниже
Скачать за SMS
Должностные инструкции
Технологические карты
Документы управляющей компании
Документы производства
Кадровые документы
Вся история российского алкоголизма в цифрах и фактах
Воспоминания из 2009-го года. Когда начинаешь говорить о том, что значительная часть населения России очень активно употребляла алкоголь все последние 300 лет (в чем у нас лично нет абсолютно никакого сомнения), то попадаешь под шквал критиков - антиакогольщиков, которые приводят разные ...
|
Что ожидает рынок общепита после кризиса?
Перспективы развития рынка общественного питания в России колоссальные. Кризисы приходят и уходят, а общество и социальные процессы в нем развиваются безостановочно. Люди все больше и больше склонны потреблять еду вне дома в предприятиях общественного питания. Развивается культура потребления услуги ...
|
Кризис в индустрии гостепримства Германии, Голландии, Швеции и Австрии
Редакция выражает благодарность президенту ФРиО РФ Бухарову И.О. за оказание помощи в организации интервью с президентом АРИО Германии Эрнстом Фишером.
Германия
В телефонном интервью Питпорталу президент Ассоциации рестораторов и отельеров Германии (Dehoga) Эрнст Фишер так охарактеризовал ...
|
Игра на виртуальном поле
Почувствовав обострение конкуренции, рестораторы всерьез обеспокоились поиском наиболее эффективных программ, которые способны удержать постоянных и привлечь новых посетителей. Создание сайтов - из их числа, ведь сегодня без Интернет - представительства ни один владелец ресторана не может сказать, ...
|
Опасные связи
Сегодняшний ресторанный бизнес построен на удовлетворении потребительского спроса. В идеале, открытие нового предприятия питания предваряется проведением маркетинговых исследований, в частности, выявлением портрета целевой аудитории -посетителей, которых организаторы хотели бы видеть в заведении. ...
|
Правила обслуживания гостей в ресторане, кафе, баре официнатомЕсли в Вашем заведении есть осблуживание официантами и Вы предпочитаете обедать в заведениях своих коллег, а не в своем собственном, то вероятно есть две причины такому казусу. Первая - проблемы с кухней. Вторая - проблемы с обслуживанием. Мы убеждены в том, что Вы лучше знаете особенность работы своего ...
|
Практические советы от редактора по стимулированию лояльности
Системы обеспечения и поддержки лояльности гостей зачастую отождествляются с дисконтными или клубными системами. Многие причисляют к системам лояльности гостей такие приемы как специальные подарки типа «комплимент» от предприятия. Некоторые причисляют к системе лояльности особое внимание и особое ...
|
Способы сделать гостей лояльными
Задача любой системы обеспечения и поддержки лояльности, заключается увеличении количества постоянных гостей через их мотивацию. Это даёт существенный экономический под названием «эффект лояльности» и создаёт весьма важное конкурентное преимущество с минимальными затратами.Решение этой задачи имеет ...
|
Почему гости нас выбирают - понятие лояльности
По большому счёту добиться увеличения доходности предприятия, а при прочих равных условиях, и прибыльности, можно как минимум двумя способами. Первый состоит в увеличении потока гостей путём привлечении новых из ещё не состоявшихся применением средств продвижения. А это реклама и PR. Второй - в обеспечении ...
|
|
|
Экономим, переучивая персонал
Изменение условий производства приводят к неминуемой необходимости переучивать персонал, особенно линейный штат поваров. Большинство из них, выпускников советских и постсоветских кулинарных училищ воспринимают санитарные требования на уровне «обязаловки», необходимой к исполнению для допуска на работу. ...
|
Экономим, управляя технологиямиТехнология минимизации издержек через управление технологиями лежит в плоскости увеличения срока хранения скоропортящихся продуктов без добавления химически активных консервирующих добавок.Экономический эффект от увеличения срока хранения продуктов очевиден и будет рассмотрен более детально ниже. За ...
|