Содержание
- СПИСОК ОБОРУДОВАНИЯ ПО ЦЕХАМ
- Мучной цех
- Печь конвекционная SMEG – ALFA 200 XM
- Расстойки. «Арго 100»
- Мукопросеиватель «Каскад»
- Тестомес. «SINMAG – SM 50»
- Делитель – округлитель «SINMAG – SM 300»
- Ариада. Холодильная витрина «Рапсодия»
- Шпильки (тепелька) для протвиней печи SMEG
- Пончиковый аппарат
- Тестораскаточная машина
- Пельменный цех
- Тестораскаточная машина «Rollmatic SH 50 – SH 60» – с мобильной подставкой.
- Тестомес FAMA FI 25
- Холодильник бытовой (0, +2)
- Овощной цех
- Картофелечистка МОК – 300 М.
- Плита электрическая ЭП – 6П или ЭПК – 48 П.
- Водонагреватель проточный на усмотрение заказчика (ЭПВЗ -15), (STEBEL ELTRON)
- Холодный цех (салатный цех)
- Овощерезка «Robot Coupe R – 502»
- Спейсер RGV – 250
- Сыро терка. FGS 100
- Горячий цех
- Плита электрическая. ЭП – ЧЖШ
- Сковорода электрическая СЭСМ – 0,25 ЛЧ.
- Протирочная (овощерезка МПР – 350), Только для протирки картофеля.
- Пароконвектомат RATIONAL SCC 102.
- Холодильник бытовой или по месту размещения оборудования.
- Кондитерский цех
- Взбивальная машина «SPAR SP – 60 HI»
- Плита двух – конфорочная ЭП – 2 ЖП
- Конвекционная печь ALFA – 135 VE
- збивальная машина «KITCHEN AID – 5KPM5»
- Холодильники АРИАДА «Рапсодия»
- Стол холодильник «ISA GNTN 3P » 2P»
- Мясной цех
- Мясорубка МИМ – 600
- Фаршемешалка «ИКПС – 019»
- Пила «КТ – 325» («КТ – 210» настольная, цена – 1844 евро)
- Холодильник «Стинол» низкотемпературный
- 2-3 водонагревателя проточных ЭПВН.
СПИСОК ОБОРУДОВАНИЯ ПО ЦЕХАМ
Мучной цех
Печь конвекционная SMEG – ALFA 200 XM
Характеристики печи SMEG:
- 6 уровней.
- 9,2 кВт – 380 Вт
- Изготовитель Италия.
- цена – 190 тыс. рублей
Обслуживание печи SMEG.
- Раз в неделю (воскресенье) механик снимает направляющий для листов, откручивает защитный лист от вентилятора;
- Моющее средство «Парма»;
- Раз в месяц механик должен продувать компрессором электросхему. Для этого нужно открыть боковую крышку корпуса.
Расстойки. «Арго 100»
Характеристики Расстойки. «Арго 100»
- 10 уровней
- 1,4 кВт – 220 Вт
- Изготовитель – Россия
- Цена – 11 360
Мукопросеиватель «Каскад»
Характеристики Мукопросеиватель «Каскад»
- 1,1 кВт – 380 Вт
- Изготовитель – Россия.
- Цена – 11000 рублей.
Тестомес. «SINMAG – SM 50»
Характеристики Тестомес. «SINMAG – SM 50»:
- 1,5/3 кВт – 380 Вт
- Производитель – Италия.
- Цена – 180 тыс. рублей.
Обслуживание тестомеса «SINMAG – SM 50»:
- производит только механик раз в две недели снятием задней, нижней боковой и верхней крышки;
- продувка воздушным компрессором;
- требование от поваров – мучников каждодневную чистоту.
Делитель – округлитель «SINMAG – SM 300»
- 3 кВт – 380 Вт,
- Производитель – Италия.
- Цена – 220 тыс. рублей
Ариада. Холодильная витрина «Рапсодия»
- 1 кВт – 220 Вт
- Производитель – Россия
- Цена – 40-45 тыс. рублей
Шпильки (тепелька) для протвиней печи SMEG
- А). Количество лоток 15 уровней.
- Б). Размеры протвиней 600х400.
- В). Производитель – Россия.
- Г). Цена – 11-12 тыс. рублей.
Пончиковый аппарат
- 0,4/6 кВт – 380 Вт
- Производитель – Россия.
- Цена – 70 тыс. рублей.
- 1 шт.
Тестораскаточная машина
- «Rollmatic SH 50 – SH 60» с подставкой;
- «Rollmatic SH 50 B» – настольные.
- 1,5 кВт – 380 Вт.
- Производитель – Италия.
- Цена – примерно 120 тыс.
Пельменный цех
Тестораскаточная машина «Rollmatic SH 50 – SH 60» – с мобильной подставкой.
- 1,5 кВт – 380 Вт.
- Производитель – Италия
- Цена – примерно 120 тыс. рублей.
Тестомес FAMA FI 25
- 1,1 кВт – 380 Вт
- Производитель – Италия.
- Цена – 1400 евро.
Холодильник бытовой (0, +2)
Морозильный ларь
Камера 40-45 тыс. рублей
Агрегат «Bitzer» – 10 тыс. евро
Холодильные камеры:
- Мясной: -3, -5 C°;
- Овощной: 0, +2 C°;
- Кондитерский: 0, +2 C°;
- Молочный: 0, +2 C°;
- Куры, рыба: – 5, – 10 C°;
Желательно в общую систему центрального выносного холода, можно связать с холодильными витринами зала.
Овощной цех
Картофелечистка МОК – 300 М.
- 1 кВт – 380 Вт.
- Производитель – Россия
- Цена – 16 тыс. рублей.
Плита электрическая ЭП – 6П или ЭПК – 48 П.
- 18 кВт – 380 Вт
- Производитель – Россия.
- Цена – 37 тыс. рублей.
Водонагреватель проточный на усмотрение заказчика (ЭПВЗ -15), (STEBEL ELTRON)
Холодный цех (салатный цех)
Овощерезка «Robot Coupe R – 502»
- 1,5 кВт – 380 Вт
- Производитель – Франция
- Цена – 2800 евро
Спейсер RGV – 250
- 0,7 кВт – 220 Вт.
- Производитель – Италия
- Цена – 10-11 тыс. рублей.
Сыро терка. FGS 100
- 0,8 кВт – 220 Вт
- Производитель – Италия.
- Цена – 13 тыс. рублей.
Горячий цех
Плита электрическая. ЭП – ЧЖШ
- 13 кВт – 380 Вт.
- Производитель – Россия.
- Цена – 20-25 тыс. рублей
Сковорода электрическая СЭСМ – 0,25 ЛЧ.
- 6 кВт – 380 Вт.
- Производитель – Россия.
- Цена – 25 тыс. рублей.
Протирочная (овощерезка МПР – 350), Только для протирки картофеля.
- 0,8 кВт – 380 Вт.
- Производитель – Россия
- Цена – 35 тыс. рублей
Пароконвектомат RATIONAL SCC 102.
- 40 кВт – 380 Вт.
- Производитель – Германия.
- Цена – 15 тыс. рублей.
Холодильник бытовой или по месту размещения оборудования.
Кондитерский цех
Взбивальная машина «SPAR SP – 60 HI»
- 2,5/3 кВт – 380 Вт.
- Производитель – США.
- Цена – 200 тыс. рублей.
Плита двух – конфорочная ЭП – 2 ЖП
- 6 кВт – 380 Вт.
- Производитель – Россия.
- Цена – 12-14 тыс. рублей.
Конвекционная печь ALFA – 135 VE
- 3 кВт – 380 Вт.
- Производитель – Италия.
- Цена – 1675 евро.
збивальная машина «KITCHEN AID – 5KPM5»
- 0,3 кВт – 380 Вт.
- Производитель – США.
- Цена – 353 евро.
Холодильники АРИАДА «Рапсодия»
- 0,7 кВт – 380 Вт.
- Производитель – Россия.
- Цена – 40-45 тыс. рублей.
- 2 шт.
Стол холодильник «ISA GNTN 3P » 2P»
- 0,4 кВт – 380 Вт.
- Производитель – Италия.
- Цена – 2700 / 3464 евро.
Мясной цех
Мясорубка МИМ – 600
- 1,5 / 2 кВт – 380 Вт.
- Производитель – Россия.
- Цена – 18 тыс. рублей.
Фаршемешалка «ИКПС – 019»
- 0,75 кВт – 380 Вт.
- Производитель – Россия.
- Цена – 60 тыс. рублей.
Пила «КТ – 325» («КТ – 210» настольная, цена – 1844 евро)
- 1,5 кВт – 380 Вт.
- Производитель – Финляндия.
- Цена – 3842 евро.
Холодильник «Стинол» низкотемпературный
2 шт.
2-3 водонагревателя проточных ЭПВН.
15 кВт – 380 Вт.