- Список оборудования для цеха объемом выпуска продукции до 5 тонн в сутки
- Горячий цех
- Холодный цех
- Кондитерский цех
- Отделочный цех
- Вареничный цех, заморозка
- Коридор
- Мясной цех
- Комната приема пищи
- Комната для обработки яиц
- Овощной цех
- Фаршевый цех
- Мучной цех
- Блинный цех
- Склад
- Учетчица
- Стол заказов
- Торговый зал
- Бар
- Бухгалтерия-технолог-касса
- Директорская
- Список инвентаря кондитерского цеха
- Список инвентаря горячего цеха
- Список инвентаря холодного цеха
- Список инвентаря мясного цеха
Список оборудования для цеха объемом выпуска продукции до 5 тонн в сутки | ||
| ||
Горячий цех | ||
1 | холодильник Стинол | 1 |
2 | этажерка нерж. | 1 |
3 | Плита эл. 4-х комф. Абат | 1 |
4 | Мойка нерж | 1 |
5 | Ванна моечная нерж | 1 |
6 | Стол произв. Нерж | 1 |
7 | Пароконвектомат Рациональ | 1 |
8 | Стеллаж нерж | 1 |
9 | Стол произв. Нерж | 1 |
10 | Стол раздел. Нерж | 1 |
Итого: | 10 | |
Холодный цех | ||
1 | Холодильный шкаф-купе Ариада | 4 |
2 | морозильник Стинол | 1 |
3 | Мойка+ванна со столешницей нерж | 1 |
4 | ларь холодильный Италфрост | 1 |
6 | Овощерезка Робот-коуп СL-50 | 1 |
7 | Слайсер Агата 275 | 1 |
8 | Овощерезка Робот-коуп R3 PLUS | 1 |
9 | Весы эл. До 15кг | 1 |
10 | Холодильная витрина Хладон-12 | 1 |
11 | Столы произв. Нерж | 6 |
12 | Стеллаж метал. | 3 |
13 | Стеллажи нерж. Решетка | 1 |
14 | Стол раздел. Нерж 0,5*0,5 | 2 |
15 | Полка нерж | 3 |
Итого: | 27 | |
Кондитерский цех | ||
1 | Морозильник Стинол | 1 |
2 | Холод. Шкаф-купе Ариада | 2 |
3 | Весы эл. до 15кг | 1 |
4 | Весы эл. До 100кг | 1 |
5 | Открывашка настольная | 1 |
6 | Взбивальная машина Spar-Mixer | 1 |
7 | Камера холод. Ариада | 1 |
8 | Плита эл. 2-х комф. Абат | 1 |
9 | Печь UNOX | 1 |
10 | Стол произв. Нерж. | 8 |
11 | Этажерка нерж. | 2 |
12 | Полка нерж. | 2 |
13 | Стеллаж конд. Для печи нерж (шпилька) | 4 |
14 | Стеллаж нерж. | 4 |
15 | Стеллаж метал. | 1 |
16 | Колорифер | 1 |
17 | Рукомойник | 1 |
18 | Ванна моечная 3-х секционная | 1 |
19 | Подставка для торта с фонтаном | 1 |
20 | Этажерка метал. 3-х ярусная | 1 |
Отделочный цех | ||
1 | мойка нерж. | 1 |
2 | Стол произв. Нерж. | 3 |
3 | Холодильник Шарп | 1 |
4 | Миксер SPAR | 1 |
5 | Миксер SINMAG | 1 |
6 | Холодильный шкаф G-202 3-х секционный | 1 |
7 | Плита эл. 2-х комф. Мечта | 1 |
8 | Весы эл. до 15кг | 1 |
9 | Блендер Elekta | 1 |
10 | Стеллаж нерж. | 1 |
11 | Этажерка нерж. | 1 |
12 | Принтер для фото декора | 1 |
13 | Машина для разбрызгивания шоколада | 1 |
14 | Машина для карамели | 1 |
15 | Подвесная полка для инвентаря из нерж. | 1 |
Итого: | 53 | |
Вареничный цех, заморозка | ||
1 | Морозильный ларь Framec | 1 |
2 | Морозильник Derby | 1 |
3 | Морозильная камера IRINOX | 1 |
4 | Тестораскатка Fimar | 1 |
5 | Весы электронные до 15 кг | 2 |
6 | Морозильник Стинол | 6 |
7 | Морозильник Caravell | 1 |
8 | Морозильный ларь MORS | 1 |
9 | Лапшерезка Империя R-220 | 1 |
10 | Печь SMEG Alfa 200-X | 1 |
11 | Расстойка SMEG | 1 |
12 | Холодильный ларь ITALFROST | 1 |
13 | Тестоделитель SINMAG | 1 |
14 | Тестораскатка PREGANZIOL (TV) | 1 |
15 | Тестомес SINMAG SN-50 | 1 |
16 | Стеллаж нерж. Решетка 4-х ярусный | 1 |
17 | Ванна+рукомойник нерж. | 1 |
18 | Тележка HUPFER | 1 |
19 | Стол произв. С деревянной столешницей | 8 |
20 | Стол металлический | 1 |
21 | Стол нерж | 1 |
22 | Столешница нерж | 1 |
Итого: | 35 | |
Коридор | ||
1 | Стеллаж метал. | 1 |
2 | Стеллаж нерж. | 3 |
3 | Холодильная камера Ариада | 1 |
Итого: | 5 | |
Мясной цех | ||
1 | Морозильная камера | 1 |
2 | Стеллаж нерж. | 3 |
3 | Весы эл. До 60кг | 1 |
4 | Весы эл. До 15 кг | 1 |
5 | Стол произв. Нерж | 2 |
6 | Стол разделочный нерж. | 7 |
7 | Стол раздел. Для рыбы нерж. | 1 |
8 | Рукомойник | 1 |
9 | ванна моечная | 1 |
10 | Ванна моечная для птицы 2-х секц. | 1 |
11 | Водонагреватель | 1 |
12 | Морозильник Стинол | 1 |
13 | Пила КТ-325 | 1 |
14 | Мясорубка | 1 |
15 | Фаршемешалка SITI | 1 |
16 | Мясорубка КТ | 1 |
17 | Лампа кварц. | 1 |
Итого: | 26 | |
Комната приема пищи | ||
1 | Плита эл. 2-х комф. Абат | 1 |
2 | Стол-столешница нерж | 1 |
3 | Доска объявлений с магнитом | 1 |
4 | Стол кухонный | 2 |
5 | Скамейка | 6 |
6 | Мойка нерж. | 1 |
| ||
7 | Душ-кабина | 1 |
8 | Сушилка для рук | 1 |
Итого: | 14 | |
Комната для обработки яиц | ||
1 | Рукомойник | 1 |
2 | Ванна 2-секц. | 2 |
Итого: | 3 | |
Овощной цех | ||
1 | Камера холодильная Ариада | 2 |
2 | Эл. Плита 6-ти комф. Абат | 1 |
3 | Овощечистка МОК – 150М | 1 |
4 | Ванна для чистки овощей 2-х секц. | 1 |
5 | Стол раздел. Нерж. | 1 |
6 | Стеллаж метал. | 5 |
Итого: | 11 | |
Фаршевый цех | ||
1 | Эл. Сковорода | 2 |
2 | Эл. Плита 4-комф. Абат | 1 |
3 | Стеллаж нерж. | 1 |
4 | Холод. Шкаф-купе Ариада | 1 |
5 | Стол произв. | 1 |
6 | Стол разделочный нерж | 2 |
7 | овощерезка ROBOT-COUPE CL 50 Ultra | 1 |
8 | Весы эл. До 15 кг | 1 |
9 | Расстойка SMEG | 1 |
10 | Рукомойник | 1 |
Итого: | 12 | |
Мучной цех | ||
1 | Холодильный шкаф-купе Ариада | 1 |
2 | Печь с расстойкой UNOX | 1 |
3 | Расстойка UNOX | 1 |
4 | Печь SMEG | 1 |
5 | Весы эл. До 15 кг | 2 |
6 | Стол произв. Нерж. | 3 |
7 | Стол производственный с деревянной столешницей | 2 |
8 | Стол произв. Нерж. | 2 |
9 | Шпилька нерж. | 3 |
10 | Стол нерж. С полками (закрытый) | 1 |
11 | Стеллаж нерж. | 1 |
12 | Стеллаж нерж. Решетка | 1 |
13 | Рукомойник | 1 |
14 | Ванна моечная нерж. | 1 |
15 | мойка нерж. | 1 |
| ||
16 | Тестомес SINMAG SM 50 | 1 |
17 | Мясорубка МИМ-300 | 1 |
18 | Холод. Витрина (ТоргМастер) | 1 |
19 | Тарталетница BAKON | 1 |
20 | Печь SMEG c расстойкой | 1 |
21 | Печь UNOX | 1 |
22 | Расстойка SMEG | 1 |
23 | Мясорубка Mago MEW S10-2 | 1 |
24 | Морозильник Derby | 1 |
25 | Тележка на колесиках нерж. | 2 |
26 | Шпилька | 2 |
27 | Столы произв. Нерж. | 10 |
28 | Мукопросеиватель ATESY | 1 |
Итого: | 46 | |
Блинный цех | ||
1 | Коптильная машина ALTO_SHAAM | 1 |
2 | Фритюрница UNKAT | 1 |
3 | Холодильная витрина SNAIG | 1 |
4 | Эл. Сковорода | 1 |
5 | Эл. Плита 4-х комф. Абат | 1 |
6 | Автоклав Абат | 1 |
7 | Сuper MP 350 Combi | 1 |
8 | Стол произв. Нерж. | 4 |
9 | Стол метал. С деревянной столешницей | 1 |
10 | Рукомойник | 1 |
11 | Тестораскатка FIMAR | 1 |
12 | Полка нерж | 1 |
13 | Шкаф-купе Ариада (для молочки) | 1 |
14 | Стеллаж нерж. Решетка | 1 |
15 | Ванна моечная нерж. | 1 |
Итого: | 18 | |
Склад | ||
1 | Весы эл. До 300кг | 1 |
2 | Компьютер | 1 |
3 | Стул | 2 |
4 | Стол | 2 |
5 | Контейнер для мусора | 2 |
6 | Домофон | 1 |
Итого: | 9 | |
Учетчица | ||
1 | Стол компьютерный | 1 |
2 | Компьютер | 1 |
3 | Весы эл. До 15 кг | 2 |
Итого: | 4 | |
Стол заказов | ||
1 | Стеллаж нерж. 3-х секц. | 1 |
2 | Холодильная витрина Taselli | 1 |
3 | Стол произв. Нерж. На колесиках | 1 |
4 | Компьютер | 1 |
5 | Принтер лазерный | 1 |
6 | Стол компьютерный | 1 |
7 | Стол | 2 |
8 | Тепловая завеса | 1 |
9 | Кресло офисное | 1 |
10 | Стулья мягкие | 2 |
11 | Факс | 1 |
12 | Телефонный аппарат | 1 |
13 | Кассовый аппарат | 1 |
14 | Сканер | 1 |
15 | Весы с принтером | 2 |
Итого: | 18 | |
Торговый зал | ||
1 | Витрина мясного отдела AUS-V37 | 1 |
2 | Витрина холодильная салатная (4 отд.) Tasselli | 1 |
3 | Мойка со столешницей нерж | 1 |
4 | Прилавок | 1 |
5 | Соковыжималка | 1 |
6 | Стол с полками-купе | 1 |
7 | Стол круглый раскладной | 1 |
8 | Стул | 1 |
9 | Витрина-стиллаж | 4 |
10 | Холодильная витрина Tasselli (открытая) | 1 |
11 | Витрина морозильная+ларь морозильный Tasselli | 1 |
12 | Витрина кондитерская с подсветкой | 4 |
13 | Прилавок | 1 |
14 | Витрина-прилавок мучных изделий | 3 |
15 | Прилавок | 2 |
16 | Витрина Argenta | 1 |
17 | Кассовые боксы | 3 |
18 | Защита кассира | 3 |
19 | Защита сканера | 3 |
20 | Сканер | 3 |
21 | Кассовые аппараты | 3 |
22 | Стул | 3 |
23 | Весы с принтером | 5 |
| ||
Итого: | 48 | |
Бар | ||
1 | Барная стойка | 1 |
2 | Холодильная витрина Бирюса | 1 |
3 | Холодильник | 1 |
4 | Соковыжималка ZUMEX | 1 |
5 | Посудомоечная машина BOSH | 1 |
6 | Кофеварка FOEMA | 1 |
7 | Кипятильник ANVIL | 1 |
8 | Машина для коктейлей | 1 |
9 | Стол | 3 |
10 | Подвесной шкаф | 1 |
11 | Вешалка деревянная-стойка | 1 |
12 | Полка подвесная стекло | 2 |
13 | ККМ | 1 |
|
| |
14 | Шкафчики для сумок | 2 |
15 | Тепловая завеса |
|
16 | Урна | 1 |
17 | Тележки | 15 |
| ||
Итого: | 34 | |
Бухгалтерия-технолог-касса | ||
1 | Столы офисные | 5 |
2 | Компьтер | 5 |
3 | Принтер лазерный | 2 |
4 | Принтер для печати этикеток | 1 |
5 | Сканер | 1 |
6 | Ксерокс | 1 |
7 | Телефонный аппарат | 2 |
8 | Стулья раскладные | 6 |
9 | Кресло офисное | 1 |
10 | Сейф | 2 |
11 | Шкаф метал. | 1 |
12 | Шкаф-полка | 1 |
13 | Полка настенная | 6 |
14 | Машина для счета денег | 1 |
15 | ККМ АМС-100 | 3 |
Итого: | 38 | |
Директорская | ||
1 | Процессор | 3 |
2 | Монитор | 3 |
3 | Мышь | 2 |
4 | Клавиатура | 2 |
5 | Устройство оповещения | 1 |
6 | Домофон | 1 |
7 | Микрофон | 1 |
8 | Стеллаж-полка метал. | 1 |
9 | Стол | 3 |
10 | Полка подвесная | 3 |
11 | Ксерокс | 1 |
12 | Принтер цветной | 1 |
13 | Шкаф метал. | 1 |
14 | Стулья раскладные | 5 |
15 | Кресло офисное | 1 |
Итого: | 29 | |
| ||
| Всего: | 440 |
Список инвентаря кондитерского цеха | ||
| Наименование | Количество |
1 | подносы пластмассовые большие | 37 |
2 | подносы пластмассовые средние | 13 |
3 | подносы пластмассовые маленькие | 43 |
4 | чашка пластмассовая | 23 |
5 | формочки для дисквита нерж. | 22 |
6 | палетка | 8 |
7 | доска разделочная деревянная | 90 |
8 | кондитерский мешок | 12 |
9 | подставка для кондитерских насадок | 1 |
10 | наконечники для кондитерского мешка | 64 |
11 | ларь для сыпучих продуктов | 1 |
12 | подставка для торта 3-х ярусная пластмассовая | 1 |
13 | подставка для торта нерж. | 1 |
14 | подставка для торта с фонтаном | 1 |
15 | рамка для бисквита | 2 |
16 | чашка пластмассовая с крышкой | 1 |
17 | ковш пластмассовый | 6 |
18 | сито для сах. Пудры нерж | 1 |
19 | стаканчик мерный | 9 |
20 | сито для сах. Пудры нерж | 7 |
21 | дуршлаг пластмассовый | 4 |
22 | форма для шоколада пластмассовая | 21 |
23 | подставка для торта | 1 |
24 | форма тефлоновая для бисквита | 9 |
25 | ковш нерж. | 6 |
26 | форма для заливки муссов нерж. | 3 |
27 | формы для “Кокосинок” | 26 |
28 | скребок кондитерский | 31 |
29 | ножницы | 3 |
30 | нож кухонный | 6 |
31 | кастрюля алюм. | 32 |
32 | венчик для миксера | 4 |
33 | коврик силиконовый для бисквита | 12 |
34 | магнитодержатель настенный для инвентаря | 2 |
35 | половник | 5 |
36 | совочек пластмассовый | 1 |
37 | кисточки | 6 |
38 | нож-пила | 9 |
39 | кастрюля 20л | 1 |
40 | чашка нерж. | 3 |
41 | листы кондитерские нерж. | 30 |
42 | корзина пластмассовая | 12 |
43 | листы кондитерские алюм. | 7 |
44 | кастрюля нерж. | 2 |
45 | формы силиконовые | 17 |
46 | Тазик пластмассовый | 13 |
47 | ковш метал. | 6 |
48 | Хлебница плетка пластмассовая | 7 |
49 | набор щипцов | 1 |
50 | набор для моделирования из мастики | 1 |
51 | консервооткрыватель | 1 |
52 | резак кондитерский | 1 |
53 | насадки для моделирования из мастики | 1 |
54 | формочка для моделирования деревянная | 1 |
55 | ковш эмалир. С крышкой | 1 |
56 | формочка кондитерская пластмассовая | 3 |
57 | ложка пластмассовая | 7 |
58 | формочки для пирожных | 43 |
59 | доска разделочная пластмассовая | 7 |
60 | терка | 4 |
61 | терка для бисквита | 1 |
62 | ложка нерж. | 3 |
63 | гребешок кондит. | 1 |
64 | форма для бисквита пластмассовая | 15 |
65 | Тазик алюмин. | 4 |
66 | Тазик нерж. | 5 |
67 | форма “Сердце” | 4 |
68 | форма для кексов с тефлоновым покрытием | 2 |
69 | Заготовка для муляжей | 2 |
70 | формочки для кексов (маленькие) | 21 |
71 | емкость с крышкой для продуктов | 3 |
72 | форма для моделирования из мастики | 6 |
73 | чашка алюмин. | 1 |
74 | форма метал. | 1 |
75 | телефонный аппарат | 1 |
76 | калькулятор | 2 |
| Итого | 765 |
Список инвентаря горячего цеха | ||
| Наименование | Количество |
1 | кастрюля 40л | 1 |
2 | кастрюля алюм. 5л | 5 |
3 | половник | 3 |
4 | шумовка | 3 |
5 | лопатки нерж. | 6 |
6 | молоток | 1 |
7 | вилка для мяса | 2 |
8 | противни нерж. Большие | 20 |
9 | противни нерж. Маленькие | 4 |
10 | подносы круглые нерж. | 1 |
11 | подносы алюм. | 13 |
12 | гастроемкость 1/3 нерж. | 30 |
13 | подносы овальные | 4 |
14 | подносы фигурные | 2 |
15 | телефонный аппарат | 1 |
| Итого: | 96 |
Список инвентаря холодного цеха | ||
| Наименование | Количество |
1 | тазики алюм. большие | 14 |
2 | гастроемкость (лоток) нерж. | 18 |
3 | Бак 20л | 7 |
4 | Бак 10л | 1 |
5 | мармитные лотки | 6 |
6 | доски магнит разделочные | 5 |
7 | гастроемкость 1/3 | 33 |
8 | противень нерж | 4 |
9 | гастроемкость 1/2 пластмас. | 24 |
10 | поднос круглый алюм. | 2 |
11 | поднос круглый нерж. | 1 |
12 | поднос овальный нерж. | 4 |
13 | гастроемкость нерж. | 4 |
14 | гастроемкость пластмас. 1/4 | 7 |
15 | ложки пластмас. | 37 |
16 | половник | 1 |
17 | купола | 5 |
18 | шумовка | 1 |
19 | лопатка гарнирная нерж. | 1 |
20 | лопатка нерж. | 11 |
21 | кастрюля алюм. | 2 |
| Итого | 188 |
Список инвентаря мясного цеха | ||
| Наименование | Количество |
1 | лоток алюмин. | 14 |
2 | лоток алюмин. Кватратный | 14 |
3 | лоток пластм. Квадр. | 9 |
4 | тазик алюм. | 16 |
5 | бак алюм | 8 |
6 | нож обвалочный | 15 |
7 | нож поварской | 17 |
8 | нож мусат | 2 |
9 | ножницы для рыбы | 2 |
10 | нож разрубочный | 1 |
11 | доска раздел. Пласт. Большая | 2 |
12 | доска раздел. Пласт. Маленькая | 2 |
13 | доска раздел. С ограничителем | 3 |
14 | доска дерев. раздел | 4 |
15 | лисы алюм. Большие | 2 |
16 | тазик эмалир. | 2 |
17 | бак эмалир. | 2 |
| Итого | 115 |