Главная / Открытие общепита / ООО «Питпортал.ру» провело опрос 86 собственников предприятий различных сегментов общепита с целью определения состояния рынка общепита на текущий момент

ООО «Питпортал.ру» провело опрос 86 собственников предприятий различных сегментов общепита с целью определения состояния рынка общепита на текущий момент

Компания ООО «Питпортал.ру» на прошлой неделе завершила телемаркетинговое исследование состояния отдельных сегментов рынка общественного питания в Российской Федерации. В телефонном опросе приняли участие 86 собственников предприятий общественного питания Москвы, Санкт-Петербурга, Ростова на Дону, Самары, Уфы, Казани, Новосибирска, Нижнего Новгорода, Красноярска, Сочи, Вологды, Твери, Воронежа. В собственности опрошенных владельцев находится 344 предприятия питания. Цифры в % приведены на основании мнений опрошенных.

Результаты исследования приведены в таблице. 

 

 

 

 

Сегмент рынка индустрии питания

Рост/падение выручки заведений в первый квартал 2009 года

1

Fast food

Рост

2,5-4%

2

Street food

Падение

35-40%

3

Рестораны luxury

Падение

40-50%

4

Event catering

Падение

50-60%

5

Придорожное питание (кафе)

Падение

10%

6

Питание в офисных центрах

Падение

15-20%

7

Кулинарии

Рост

5-7%

8

Фрифло

Рост

4-5%

9

Столовые

Рост

2-3%

10

Бары

Падение

15-20%

11

Суши — бары

Падение

20-25%

12

Отделы кулинарии в супермаркетах

Падение

25-30%

13

Доставка пиццы

Падение

10-15%

14

Доставка суши

Падение

25-30%

15

Питание в аэропортах

Падение

5-10%

16

Бортовое питание, включенное в стоимость

Падение

10-15%

17

Платное бортовое питание

Падение

35%

18

Заводское питание (столовые)

Падение

30%

19

Производство кондитерских изделий

Рост

5%

20

Производство замороженных полуфабрикатов

Рост

2-3%

Следующий опрос будет проводится в июне 2009 года.

 Сокирянский Федор

Получайте все новости отрасли первыми



Читать далее