Главная / Открытие общепита / Пример оценки рисков проекта при составлении бизнес — плана

Пример оценки рисков проекта при составлении бизнес — плана

Риск недофинансирования проекта

Данный риск является одним из наиболее распространенных. Степень стабильности системы сбыта проекта прямо пропорциональна количеству открываемых точек сбыта и привлечению ИП к торговле продукцией фабрики-кухни. Каждый из подобных небольших проектов предполагает инвестирование средств в открытие новых точек. Недофинансирование данного направления повлечет за собой риск значительного снижения объемов производства, объемов продаж и рентабельности проекта.

Способ предупреждения риска: детальная проработка ТЭО проекта с учетом развития собственной сети сбыта.

Риск снижения конкурентоспособности бизнеса

Снижение конкурентоспособности бизнеса может быть вызвано одной из следующих причин:
— снижение качества выпускаемой продукции;
— снижение покупательской способности населения;
— выход на рынок более крупного или профессионального конкурента;

Способ предупреждения риска: комплекс стратегических и операционных рисков проекта должен быть постоянно отслеживаем специалистами УК «___________. Функции УК — управлять изменениями бизнеса с точки зрения минимизации рисков. В случае невозможности нивелировать те или иные риски силами УК , к решению проблем должны быть приглашены консультанты.

Риск потери доверия к бренду

Потеря доверия к бренду может быть вызвана следующими обстоятельствами:
— резким ухудшением качества продукции;
— случаями отравлений потребителей;
— злонамеренной информационной борьбой конкурентов;

Способы предупреждения риска:
— внедрение программы производственного санитарного контроля с выделенными штатными единицами (не менее 5 на сеть предприятий);
— внедрение жесткой системы депремирования производственного
менеджмента в случае нарушения правил системы качества;
— непрерывная работа тренеров и мастеров производственного обучения (идеологические аспекты обеспечения качества);
— жесткий лабораторный контроль входящего качества сырья;
— внедрение корпоративной культуры среди сотрудников;
— внедрение института наставничества;
— наличие программы по работе с населением, предполагающей непрерывное получение всех негативных отзывов и своевременное реагирование на эти отзывы.

Риск переманивания персонала

Риск переманивания персонала лежит в плоскости политики формирования материального и нематериального стимулирования персонала. В 90% случаев переманивание персонала возможно при условии:
— отсутствия на предприятии адресной программы стимулирования карьерного роста сотрудников;
— наличия неблагоприятного психологического климата в коллективе;
— деятельности нелояльного профсоюза и неформальных лидеров в коллективах;
— отсутствие перспектив роста заработной платы

Способы предупреждения рисков:
— разработка программы карьерного роста для молодежи;
— создание программы поддержания корпоративного духа на предприятии;
— наличие социального пакета для сотрудников;
— особая система договорных юридических обязательств;
— работа приглашенного психолога на предприятии;
— наличие кассы взаимопомощи на предприятии;
— действие на предприятии «лояльного профсоюза».

Риск повышения закупочных цен на сырье

Риск повышения закупочных цен на сырье может быть нивелирован следующими способами:
— внедрение эффективных механизмов управления себестоимостью продукции;
— изменение ассортиментного перечня продукции с большим преобладанием сезонных продуктов;
— снижение объема закладок продукции;
— снижение выходов тех или иных блюд;
— шприцевание мясной продукции невредными добавками;
— изменение пропорций объемов выпуска продукции (смещение акцента в сторону увеличения объемов выпуска продукции средней и низкой ценовой категории.

Риск утраты управляемости проектом

Риск утраты управляемости проектом может быть вызван:
— изменением кадрового состава УК и уходом ее руководителя;
— смена кадрового состава производственного менеджмента;
— нарушениями в работе системы автоматизации предприятий;
— появление барьеров на пути прозрачности учетной политик предприятия;
— перманентных случаев нарушения технологий производства

Способы предупреждения риска:
-создание особой системы личной мотивации для менеджмента УК и производственного менеджмента;
— установка системы автоматизации компании, тестируемой и отлаживаемой удаленно в любую минуту реального времени;
— невозможность отхождения от единожды установленных принципов учета и получения оперативной информации на предприятии;
— внедрение программы производственного контроля со стороны УК.

Риск злоупотреблений

Риск злоупотреблений может быть связан со следующими обстоятельствами:
— сговор неблагонадежных сотрудников;
— сбои в работе службы охраны (сговор с охраной)
— неэффективно работающая система автоматизированного учета на предприятии.

Способы предупреждения рисков:
— внедрение жесткого режима безопасности и наличие собственной службы СБ;
— установка систем видеонаблюдения на производстве;
— внедрение комплексной системы автоматизации бизнеса класса ERP

Риск незаконных методов борьбы со стороны конкурентов

Риск незаконных методов конкурентной борьбы с использованием административного ресурса и недобросовестной пропаганды предупреждается:
— противопоставлением данному административному ресурсу не мене эффективного ресурса;
— переговоры с первыми лицами конкурирующих организаций;
— повышению режима контроля за качество продукции и обслуживания на предприятиях

Риск снижения рентабельности

Риск снижения рентабельности бизнеса может быть связан с:
-неэффективной политикой закупа продукции;
-неэффективной работой логистики;
-неэффективными механизмами управления материальной себестоимостью продукции

Данные риски предупреждаются своевременным реагированием на рыночную ситуацию УК «__________». Подобное реагирование возможно только в случае наличия автоматизированной системы своевременного получения информации для управленца.

Риски проекта и способы их страхования

Современные предложения страхования бизнеса делают целесообразным возможность застраховать такие риски как:
— упущенная выгода;
— риск утраты имущества;
— риск рейдерского захвата и т.д.

Готовые документы, Power Point презентации здесь

Получайте все новости отрасли первыми



Читать далее