Главная / Открытие общепита / Что ожидает рынок общепита после кризиса?

Что ожидает рынок общепита после кризиса?

Перспективы развития рынка общественного питания в России колоссальные. Кризисы приходят и уходят, а общество и социальные процессы в нем развиваются безостановочно. Люди все больше и больше склонны потреблять еду вне дома в предприятиях общественного питания. Развивается культура потребления услуги ресторанов, кафе, фастфудов. Объем рынка в России сегодня в 5 раз меньше объема рынка США и в три раза меньше объема рынка во Франции.  К такому выводу можно прийти сделав нехитрые математические исчисления.

На 11 городов — миллионников в России  с общим числом жителей  в 25 миллионов человек приходится около 27 000 предприятий общественного питания коммерческого типа (данная статистика не включает  предприятия социального питания). Таким образом, после окончания экономического  кризиса, в крупных городах России может быть  реализован потенциал увеличения рынка до 300-500%!

 

 

 

Место

Город

Население,
чел
(01.01.2008)

Количество предприятий общественного питания

Количество человек, на которых в городе приходится одно предприятие питания

1

Москва

10 470 000

 9300

1125

2

Санкт-Петербург

4 568 000

6400

713

3

Новосибирск

1 391 000

1300

1070

4

Екатеринбург

1 358 000

1600

850

5

Нижний Новгород

1 275 000

1500

850

6

Самара

1 135 000

1200

945

7

Омск

1 129 000

1300

870

8

Казань

1 120 000

1200

930

9

Челябинск

1 091 000

1000

1090

10

Ростов-на-Дону

1 049 000

1400

750

11

Уфа

1 022 000

1200

850

12

Париж

11 600 000

35000

330

13

Лос-Анджелес

3 670 000

25000

146

14

Нью-Йорк

8 100 000

20000

405

*- цифры в таблице округлены.

Сокирянский Федор

Получайте все новости отрасли первыми



Читать далее