Главная / Спецпроект: Новости реформы школьного питания в России / 16.03.09 В Ростовской области не хватает детских поваров

16.03.09 В Ростовской области не хватает детских поваров

В Ростовской области не хватает поваров для социальных и муниципальных учреждений. Об этом на пресс-конференции заявил руководитель областного Роспотребнадзора Михаил Соловьев. По его словам, даже в условиях растущей безработицы на эти вакансии не часто обращают внимания. С этой точкой зрения готовы поспорить преподаватели и студенты донского лицея кулинарного искусства.

В кондитерской донского лицея кулинарного искусства первокурсники готовят бисквит без разрыхлителей и консервантов. Только такой сладкий десерт можно подавать в школьных столовых. Секрет приготовления для детей в том, чтобы полезное сделать еще и вкусным. Важна и красота блюда. У будущих поваров даже есть специальный предмет — «Дизайн кулинарных блюд».

К третьему выпускному курсу умеют они уже многое. Ребята не раз проходили практику в школьных столовых и буфетах. Там помощники всегда нужны. Роспотребнадзор забил тревогу — нужно преодолевать дефицит кадров.

«У нас сегодня, к сожалению, на территории области, да и на юге, не готовят специалистов-поваров, которые могут именно правильно приготовить пищу для детского населения. Сломалась сама система профессиональной подготовки, которая была в свое время», — считает руководитель областного Роспотребнадзора Михаил Соловьев.

Лицей старается доказать, что система профессиональной подготовки есть. Поваров здесь учат на современном оборудовании — закуплены пароконвектоматы, миксеры, блендеры и грили. Здесь нет узкой специализации «повар детского питания», зато готовят мастеров широкого профиля, которые, правда, даже при желании не всегда имеют возможность радовать своим трудом малышей из детских садов и школьников.

Ежегодно донские училища и лицеи выпускают около двух тысяч специалистов для предприятий общепита. Вопрос в том, сколько этих ребят придет в детские социальные учреждения. По данным Роспотребнадзора — крайне мало.

http://www.dontr.ru

Получайте все новости отрасли первыми



Читать далее