Пример должностной инструкции технолога

УТВЕРЖДАЮ:
Директор
____________
«___»_____________2008 г.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
ТЕХНОЛОГА

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1. Технолог предприятия общественного питания относится к категории специалистов, принимается на работу и увольняется директором предприятия.
2. Технолог подчиняется заместителю директора по производству и директору.
3. Технолог должен знать и руководствоваться в своей деятельности:
   • Законодательными актами, нормативными документами и методическими указаниями по технологии производства продукции общественного питания;
   • Рыночными методами хозяйствования, закономерностями и особенностями развития экономики, конъюнктурой внутреннего и внешнего рынка;
   • Опытом отечественных и зарубежных предприятий и фирм в области оказания услуг питания;
   • Этикой делового общения;
   • Технологией производимой продукции и оказываемых услуг;
   • Ценообразованием и ценовой политикой;
   • Организацией производства труда и управления;
   • Формами учетных документов и порядком составления документов;
   • Технологическими средствами сбора и обработки информации, связи и коммуникации;
   • Компьютерными технологиями;
   • Гражданским правом, трудовым и хозяйственным законодательством;
   • Правилами и нормами охраны труда и окружающей среды;
   • Настоящей должностной инструкцией.
4. На должность технолога назначается лицо, имеющее высшее образование по специальности без предъявления требований к стажу работы или среднее специальное со стажем работы в общепите не менее 2-х лет.

ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Технолог общественного питания обязан:

1. Работать со стандартами в области производства продукции общественного питания.
2. Содействовать внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствования организации обслуживания населения.
3. Разрабатывать программы по обеспечению повышения качества услуг питания.
4. Осуществлять разработку и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ).
5. Готовить предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья.
6. Осуществлять оперативный контроль за качеством и соблюдением технологии приготовления пищи.
7. Принимать участие в подготовке, переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований рыночной экономики.
8. Исследовать факторы, имеющие значение для успешной реализации оказываемых услуг, спроса, причины его повышения и снижения, дифференциацию от покупательной способности населения.
9. Содействовать сбалансированному развитию сферы услуг общественного питания, готовить предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента, производственно-хозяйственной и предпринимательской деятельности.
10. Изучать рынок аналогичных услуг и тенденции его развития.

ПРАВА

Специалист (технолог) имеет право:

1. Требовать от руководителя создания нормальных условий для выполнения служебных обязанностей.
2. Принимать решения в пределах своей компетенции.
3. Взаимодействовать со всеми службами (сотрудниками) предприятия по вопросам предоставления необходимой информации по вопросам технологии производства и качества продукции общественного питания.

ОТВЕТСТВННОСТЬ

1. Технолог несет персональную ответственность за качество и соответствие приготовленных блюд меню – раскладке.
2. Несет ответственность за неправомерные действия с документами и информацией о деятельности предприятия, обязан хранить коммерческую тайну предприятия.
3. Дисциплинарная, материальная и иная ответственность технолога общественного питания определяются в соответствии с действующим законодательством.

Начальник отдела кадров _______________

Ознакомлены:
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________