Организация предприятия общепита намного сложнее, чем организация любого другого предприятия, потому что общепит включает в себя не только торговые, но и производственные функции. То есть продукт готовится, продается и потребляется на месте.
Соответственно, и ошибки, допущенные в каком-то из этапов предоставления услуг, будут только на совести общепита. Все используемые при изготовлении вещи и продукты должны быть строго проверены всеми службами контроля, обладать красивым внешним видом и быть не только вкусными, но и полезными. Для того, чтобы готовое изделие обладало всеми выше перечисленными свойствами, необходимо хорошо хранить продукты и правильно их обрабатывать.
Особое значение имеет оборудование, которое используется общепитом в работе. От оборудования зависит то, сколько времени потребуется на приготовление любого блюда. Так же от качества техники зависит качество полученного изделия. Ну а наряду с техникой для приготовления блюд, важно поставить качественные воздухоочистители, чтобы и персонал и посетители чувствовали себя комфортно.
Стоит обратить внимание и на проектировку общепита. Важно, чтобы все предметы, которые используются сотрудниками, были на своих местах, чтобы они не мешали передвигаться по помещению.
