Предприятия общественного питания выполняют две функции: торговые и производственные. Проверяется строгое соответствие санитарным нормам, как используемых продуктов, так и готового изделия. Не маловажным аспектом является, эстетичный вид и вкусовые свойства. Для качественногохранения продуктов, требуется высокий уровень обработки.
Важным является выбор техники и эффективное использование производственных и торговых площадей. В компании нанимаются специалисты для проектирования помещения под предприятие общественного питания. При грамотном проектировании, увеличивается функциональность и эффективность зоны.
Помещение и рабочие места.
Наиболее удобным для размещения оборудования является линейный принцип, где каждая секция специализирована на реализацию индивидуальных технологических операций. Такой принцип помогает вести раздельный процесс между готовой продукцией и сырьем, обеспечивает удобства условий работы и движения цехового транспорта.
Типы заготовочных цехов:
- Овощной цех;
- Рыбный цех;
- Мясной цех;
- Доготовочный цех;
- Горячий цех;
- Холодный цех.
Типы вспомогательных цехов:
- Моечный
- Складскоепомещение.
Разные торговые марки предлагают свою качественную технику для предприятий общественного питания, как широкого масштаба, так и малых заведений.