Главная / Архив / Июнь / Основные направления технологии общественного питания

Основные направления технологии общественного питания

Современный человек стал частым посетителем кафе, баров, ресторанов. Вкусная еда, напитки, украшение блюд, сервировка стола притягивают желающих получить удовольствие от таких посещений. Чтобы быть успешным в ресторанном бизнесе, надо хорошо разбираться в технологии приготовления еды. В технологию общепита включен целый комплекс дисциплин. Самый наиважнейший – это правила, и технология приготовления пищи, которая включает в себя: знания и умения обработки продуктов питания; различные рецептуры приготовления; нормозатраты и отпуск приготовленных блюд.

Сейчас еда не готовится вручную, кухня оснащена различным оборудованием, помогающим улучшить технологические процессы, поэтому необходимо знать и правильно уметь использовать оборудование.

Немаловажное значение в  общественном питании  имеет контролирование качества выпускаемых блюд. Необходимо следить за свежестью продуктов, из которых готовится еда. Плохое качество исходного материала не выдаст высшего качества готового блюда. А это может сказаться на репутации заведения.

Культура обслуживания клиентов, сервировка стола, оформление блюд и напитков – это тоже часть технологической дисциплины.

Технолог общепита обязан:

—           Разрабатывать  и внедрять оптимальные режимы производства в современном общепите.

—           Применять современные технологии изготовления напитков и еды.

—           Устанавливать порядок работ, улучшать материальные и трудовые затраты, необходимые для приготовления еды и напитков.

—           Оптимизировать производственные процесс, сокращать затраты на изготовления продукции.

—           Контролировать соблюдение технических дисциплин по всем участкам работ, в том числе по эксплуатации оборудования.

—           Постоянно контролировать качество ингредиентов, которые используют для приготовления еды и напитков.

Ну а если вас интересует камера GoPro — посетите сайт www.mrbest.ru. Только там вы найдете отличные камеры по приемлемым ценам.

Получайте все новости отрасли первыми



Читать далее