В последнее время очень быстро развивается бизнес предприятий общественного питания. В связи с этим возрастает и конкуренция среди кафе и ресторанов, которые вынуждены более тщательно организовывать свой бизнес.
При открытии новых заведений особое внимание стоит приделить правильному выбору технологического оборудования. Для этого необходимо учитывать, прежде всего, какая именно кухня будет в данном заведении. Внимание также стоит уделить и таким деталям: наличие количества посадочных мест в помещении, его пропускная способность, будут ли при приготовлении блюд использоваться полуфабрикаты или это будет полный цикл приготовления. Стоит уделить внимание и организации внутреннего пространства помещения, включая и производственные цеха в том числе. Именно от этой информации стоит отталкиваться при подборе технологического оборудования.
Сегодня рынок России предлагает огромное количество оборудования как отечественного, так и зарубежного производства. В принципе, оборудование особых отличий между собой не имеет, разве что своей стоимостью. Условно технологическое оборудование делится на три ценовые категории. Самое дорогое и высококлассное оборудование могут себе позволить не все. Наиболее востребовано оборудование, которое имеет умеренную стоимость, хороший современный дизайн, сравнительно недорогие комплектующие к этому оборудованию.
К вспомогательному оборудованию, а также и к нейтральному относят столы, ванны моечные, полки, стеллажи, зонты и др. Многие специалисты отрасли заметили, что на оборудование среднего класса отмечается явный высокий спрос. Также они прогнозируют его стабильный рост в ближайшее время.
