Pitportal
Весь общепит России
 

Добавить в избранное
Сделать стартовой

     
 
Опрос

Представьтесь, кто Вы?





Место для РІР°С?ей рекламы



Ресторатор обучение



Комбинаты питания  "под ключ" создает корпорация "Магнат"

В этом разделе мы решили выложить некоторые интересные книжки. Одна принадлежит перу великого Хестона Блюменталя и рассказывает о том, как готовить с умом. Управление фудкостом - вот ключ к нашему выживанию в кризисе. Читайте Блюменталя и вы не пожалеете. Вторая книга - пособие по управлению ресторанным бизнесом Владимира Кузьмича Сирого - замечательного специалиста с многолетним опытом работы в HoReCa.  Книги теперь хорошие не достать, да и дорого, так что наш раздел носит гуманитарно - просветительский характер :)







Введение
ВВЕДЕНИЕАктуальность и несомненная практическая полезность настоящей работы обусловлена множеством факторов, касающихся состояния, проблем и тенденций развития ...
Глава 1. Рынок общепита в России
1. ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ. РЫНОК HoReCa (ГиР) СЕЙЧАС И ПОТОМСодержание раздела обеспечивает заинтересованного читателя информацией, которая в первую очередь поможет очертить своё ...
Глава 2. Управленцу на заметку
2. ЧТО НУЖНО ДЕЛАТЬ, ЗНАТЬ И УМЕТЬ РЕСТОРАТОРУ-УПРАВЛЕНЦУСодержание раздела определилось тем фактом, что, основываясь на своём практическом опыте, авторы книги участвовали ...
Глава 3. Бизнес - процессы
3. БИЗНЕС-ПРОЦЕССЫ - КАК ЧАСЫ. ФОРМАЛИЗАЦИЯ И ОТЛАДКАВнастоящем разделе излагаются задачи, содержание и некоторые результаты формализации основных бизнес-процессов ...
Глава 4. Управленческий учет
4. ЭТО НУЖНО ЗНАТЬ В ЛЮБОЙ МОМЕНТ. УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ УЧЁТВместе с приходом рыночной экономики в нашей стране появилась необходимость совершенно иначе строить систему ...
Глава 5. Управление информационными потоками
5. ЭТО МОЖНО ЗНАТЬ В ЛЮБОЙ МОМЕНТ. ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИЗначение и роль автоматизированных систем управления в успешности ведения ресторанно-развлекательного ...
Глава 6. Управление технологиями
6. ЭКОНОМИМ, УПРАВЛЯЯ ТЕХНОЛОГИЯМИУправление технологиями на предприятиях ГиР в контексте раздела будем понимать в достаточно широком смысле. Естественно, в первую ...
Глава 7. Кадры решают все
7. ПЕРСОНАЛ ЭТО ВСЁ. ПРАКТИКА УПРАВЛЕНИЯВ рассматриваемом бизнесе, пожалуй, сейчас нет острее проблемы, чем проблема персонала. Уже о выборе выпускников специализированных ...
Глава 8. Лояльность гостей
8. ГЛАВНЫЙ ИСТОЧНИК ДОХОДА - СТАВШИЕ ЛОЯЛЬНЫМИ ГОСТИКак уже не раз подчёркивалось по тексту книги, в условиях нарастающей конкуренции практически невозможно успешное ...
Глава 9. Сетевые заведения
9. РЕСТОРАТОРАМ-СЕТЕВИКАМ НА ЗАМЕТКУСсередины 90-х годов хаотичное развитие рынка HoReCa в России начало постепенно упорядочиваться. Одним из показателей, подтверждающих ...
Глава 10. Как быть стратегу в предприятии общественного питания
10. КАК БЫТЬ СТРАТЕГУК настоящему времени мало кто из рестораторов задумывается об организации полноценного стратегического управления бизнесом. Однако, как следует ...
Владимир Сирый - сокращения и словарь терминов
СОКРАЩЕНИЯ И СЛОВАРЬ ТЕРМИНОВСокращенияАСУП (вариант - АСУ)- автоматизированная система управления предприятием. В контексте настоящей работы рассматривается предприятие ...



[1] [2] »»