Комбинаты питания "под ключ" создает корпорация "Магнат"
В этом разделе мы решили выложить некоторые интересные книжки. Одна принадлежит перу великого Хестона Блюменталя и рассказывает о том, как готовить с умом. Управление фудкостом - вот ключ к нашему выживанию в кризисе. Читайте Блюменталя и вы не пожалеете. Вторая книга - пособие по управлению ресторанным бизнесом Владимира Кузьмича Сирого - замечательного специалиста с многолетним опытом работы в HoReCa. Книги теперь хорошие не достать, да и дорого, так что наш раздел носит гуманитарно - просветительский характер :)
ВведениеВВЕДЕНИЕАктуальность и несомненная практическая полезность настоящей работы обусловлена множеством факторов, касающихся состояния, проблем и тенденций развития ...
|
Глава 1. Рынок общепита в России1. ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ. РЫНОК HoReCa (ГиР) СЕЙЧАС И ПОТОМСодержание раздела обеспечивает заинтересованного читателя информацией, которая в первую очередь поможет очертить своё ...
|
Глава 2. Управленцу на заметку2. ЧТО НУЖНО ДЕЛАТЬ, ЗНАТЬ И УМЕТЬ РЕСТОРАТОРУ-УПРАВЛЕНЦУСодержание раздела определилось тем фактом, что, основываясь на своём практическом опыте, авторы книги участвовали ...
|
Глава 3. Бизнес - процессы3. БИЗНЕС-ПРОЦЕССЫ - КАК ЧАСЫ. ФОРМАЛИЗАЦИЯ И ОТЛАДКАВнастоящем разделе излагаются задачи, содержание и некоторые результаты формализации основных бизнес-процессов ...
|
Глава 4. Управленческий учет4. ЭТО НУЖНО ЗНАТЬ В ЛЮБОЙ МОМЕНТ. УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ УЧЁТВместе с приходом рыночной экономики в нашей стране появилась необходимость совершенно иначе строить систему ...
|
|
|
Глава 6. Управление технологиями6. ЭКОНОМИМ, УПРАВЛЯЯ ТЕХНОЛОГИЯМИУправление технологиями на предприятиях ГиР в контексте раздела будем понимать в достаточно широком смысле. Естественно, в первую ...
|
Глава 7. Кадры решают все7. ПЕРСОНАЛ ЭТО ВСЁ. ПРАКТИКА УПРАВЛЕНИЯВ рассматриваемом бизнесе, пожалуй, сейчас нет острее проблемы, чем проблема персонала. Уже о выборе выпускников специализированных ...
|
Глава 8. Лояльность гостей8. ГЛАВНЫЙ ИСТОЧНИК ДОХОДА - СТАВШИЕ ЛОЯЛЬНЫМИ ГОСТИКак уже не раз подчёркивалось по тексту книги, в условиях нарастающей конкуренции практически невозможно успешное ...
|
Глава 9. Сетевые заведения9. РЕСТОРАТОРАМ-СЕТЕВИКАМ НА ЗАМЕТКУСсередины 90-х годов хаотичное развитие рынка HoReCa в России начало постепенно упорядочиваться. Одним из показателей, подтверждающих ...
|
|
|
|
|
