|
|
 |
Чтиво
Комбинаты питания "под ключ" создает корпорация "Магнат"
В этом разделе мы решили выложить некоторые интересные книжки. Одна принадлежит перу великого Хестона Блюменталя и рассказывает о том, как готовить с умом. Управление фудкостом - вот ключ к нашему выживанию в кризисе. Читайте Блюменталя и вы не пожалеете. Вторая книга - пособие по управлению ресторанным бизнесом Владимира Кузьмича Сирого - замечательного специалиста с многолетним опытом работы в HoReCa. Книги теперь хорошие не достать, да и дорого, так что наш раздел носит гуманитарно - просветительский характер :)
Хестон Блюменталь - Часть 4
КАРТОФЕЛЬ ФРИCHIPS
Долгие годы я пытался приготовить самый вкусный хрустящий картофель, экспериментируя буквально со всеми процессами: меняя масло для фритюра, число ...
|
Хестон Блюменталь - Часть 3
ШОКОЛАДНАЯ ПОМАДКА CHOCOLATE FONDANT
На 6 формочек диаметром 3 дюйма (заполнить примерно на глубину 2 дюймов)
240 г высококачественного горького шоколада100 г несоленого сливочного ...
|
Хестон Блюменталь - Часть 2
Жиры для варки: ризотто - блюдо региональное, и в зависимости от региона итальянцы используют для жарки риса, лука и чеснока либо оливковое масло, либо сливочное масло. ...
|
Хестон Блюменталь - Часть 1
Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal) был избран Шефом шефов в 2002 году, и Шефом года в 2001 году. Он владелец и шеф-повар ресторана The Fat Duck (Жирная утка) в городе Брэй (Bray), графство ...
|
|
|
|
|
|
