Содержание
Отчет смены
Холодный цех
Дата
Бригадир
Наименование | Точка реализации Заявка | Точка реализации Заявка | Точка реализации Заявка | Итого Заявка |
Салаты смешанные | ||||
Салаты слоеные | ||||
Холодец | ||||
Маринады | ||||
Десерты | ||||
Итого |
Зав.производством:
Отчет смены
Горячий цех
Дата
Бригадир
Наименование | Точка реализации Заявка | Точка реализации Заявка | Точка реализации Заявка | Итого Заявка |
Первые блюда | ||||
Вторые блюда | ||||
Гарниры | ||||
Напитки | ||||
Зав.производством:
Отчет смены
Мясной цех
Дата:
Бригадир.
Приход мяса
Расход мяса
Наименование | Точка реализации Заявка факт | Точка реализации Заявка факт | Точка реализации Заявка факт | Точка реализации Заявка | Точка реализации Заявка | Итого Заявка факт |
Фарш мясн/рыбн. | ||||||
Рубка | ||||||
мелкокусковые | ||||||
к/к | ||||||
Кур.п/ф | ||||||
Рыбн.п/ф |
Зав. производством:
Отчет смены
Мучной цех
Дата
Бригадир
Наименование | Точка реализации Заявка | Точка реализации Заявка | Итого Заявка |
Пирожки печеные | |||
Пирожки жаренные | |||
Изделия из слоеного теста | |||
Пироги др./слоен. | |||
Пироги слоеные | |||
Тесто |
Зав.производством
Отчет смены
Кондитерский цех
Дата
Бригадир
Наименование | Точка реализации Заявка | Точка реализации Заявка | Точка реализации Заявка | Итого Заявка |
Пирожное | ||||
Торты | ||||
Печенье | ||||
Десерты | ||||
Пироги | ||||
Рулеты |
Зав.производством
Отчет смены
Пельменный цех
Дата:
Бригадир:
Наименование | Точка реализации Заявка | Точка реализации Заявка | Точка реализации Заявка | Итого Заявка |
Пельмени | ||||
Вареники | ||||
Манты | ||||
Тесто |
Зав.производством
Отчет смены
Овощной цех
Дата:
Бригадир:
Наименование | Количество |
Картофель | |
Морковь | |
Лук | |
Свекла | |
Капуста | |
Чеснок |
Зав.производством