Комбинаты питания "под ключ" создает корпорация "Магнат"
Химический состав колбас
По своему химическому составу колбасные изделия представляют
Ценный пищевой продукт, являющийся одним из существенных
источников белка в питании человека. Химический
...
Проведение пробной варки мяса
О бору д ов а н и е:
1) весы технологические с разновесом;
2) баня водяная;
3) цилиндр мерный на 100-200 мл; 4) колба на 150-200 мл;
5) стекло часовое.
Для получения однородной средней ...
Определение органолептических свойств мяса
При органолептическом исследовании мяса обращают внимание на внешний вид его, консистенцию, запах, состояние жира, сухожилий, костного мозга. Состояние поверхности ...
Правила отбора проб мяса для анализа
Для лабораторного исследования от каждой туши или ее части отбирают образцы массой не менее 200 г каждый, целым куском. Образцы берут:
а) у зареза, против IV-V шейных позвонков;
б) ...
Мясо
Мясо представляет собой высокоценный продукт, имеющий значительный удельный вес в питании населения.
Мясо является источником полноценного белка, жира, витаминов ...
Оформление результатов экспертизы
Результаты лабораторных исследований, данные предшествующего осмотра партии оформляются в виде акта гигиенической экспертизы, который заканчивается гигиеническим ...
Консервирование физическими методами
Хорошим консервирующим эффектом обладает ультразвук. Особенно благоприятное обезвреживающее действие он оказывает на молоко.
1 Ультразвук обезвреживает молоко ...
