В настоящее время изучена большая группа веществ, оказывающих противоположное по сравнению с витаминами действие на организм. Некоторые из этих веществ, являющихся антагонистами витаминов, широко применяются .в лечебной практике, например дикумарин – антагонист витамина К. Дикумарин и неодикумарин препятствуют свертыванию крови.
Имеются антагонисты тиамина: окситиамин, пиритиамин, Окситиамин вызывает накопление в моче пировиноградиой кислоты, а пиритиамин ведет к неврологическим расстройствам.
Ненасыщенные жирные кислоты, пиридин, сульфаниламидные препараты, четыреххлористый углерод обладают антагонистическим свойством по отношению к витамину Е.
