Оформление результатов экспертизы

Результаты лабораторных исследований, данные предшествующего осмотра партии оформляются в виде акта гигиенической экспертизы, который заканчивается гигиеническим заключением о качестве продукта и возможности упот­ребления его в пищу. Заключение составляет санитарный врач по гигиене питания, а при его отсутствии — главный  врач СЭС или врач ведомственной санитарной службы. Если партия продуктов признается условно-годной или нестандартной, в заключении указываются также предложения о воз­можности и порядке реализации исследованных продуктов: реализации в течение определенного времени, поштучный или побаночный контроль, промышленная переработка, тсрмическая

обработка с использованием в первых блюдах или иной способ

 ее с целью обезвреживания.  В накладной на эти продукты, если они направляются в другие предприятия, долж­ны быть указаны сроки   и  условия реализации.

В отношении недоброкачественных продуктов главным врачом СЭС или ведомственным врачом выносится постановле об уничтожении, использовании на корм животным (с  разрешения органов ветеринарно-санитарного надзора) или  переработке на технические цели (утилизации). Порядок   и форма уничтожения забракованных продуктов согласовыва­ются обычно с руководителями предприятий, которым принадлежит партия. Если продукты представляют опасность в смысле распространения инфекции, их подвергают обязательному обеззараживанию (заливают 20% раствором хлорной  извести, едким натром, формалином или 2,5% раствором карболовой смеси, автоклавируют). Уничтожение в этом случае производится в присутствии и под контролем  санитарного врача или его помощника. При уничтожении продуктов, не опасных в эпидемиологическом отношении, при­сутствие врача или санитарного фельдшера не обязательно. Однако, чтобы исключить возможность использования в пищу забракованных санитарной службой продуктов, их иногда; денатурируют, т, е. так изменяют привычные вид и запах продуктов, при которых употребление и пищу их невозможно (обливают, например, керосином, нефтью, подкрашивают т. д.).

Акт об уничтожении продуктов или квитанция о сдаче его на корм скоту и другие нужды должна быть представлена в| органы санитарного надзора.

Получайте все новости отрасли первыми



Читать далее