Чек лист по подготовке бара к открытию

Чек-лист по подготовке бара к работе

Начало смены: 10.00 час

• Включить фоновую музыку в кафе и кулинармаркете.
• Подключить кассу, проверить наличие кассовой ленты.
• Выставить товар.
• Проверить наличие товара и сроки его реализации.
• Проверить наличие и правильность ценников.
• Сделать заявку на алкогольную продукцию, соки и т.д.
• Получить на складе фрукты для соков фрэш.
• Получить овощи для соков фрэш в цехе первичной обработки.
• Заполнить холодильники: соки, минералка, Coca-cola.
• Протереть витрину и гастроемкости с мороженым.
• Промыть и заправить кофейный аппарат.
• Натереть посуду, пивную башню.
• Подготовить к работе оборудование: миксер, соковыжималки.
• Подготовить барные аксессуары: трубочки и т.д.
• Подготовить посуду: стаканы для пива, для соков, коктейлей, креманки для мороженого.
• В течение смены мыть и натирать посуду.

Закрытие

• Опечатать холодильник.
• Убрать алкогольные напитки в ящик под барной стойкой.
• Снять кассу, сделать Z-отчет.
• Отключить барное оборудование.
• Сделать отчет о продажах.