Главная / Для предприятия общепита / Управление персоналом / Правила поведения персонала кухни

Правила поведения персонала кухни

Основные правила для персонала кухни
 
1. Своевременный приход на работу.
2. Организация рабочего места так, чтобы все необходимое было всегда под рукой.
3. Разные заготовки помещаются в пластиковые гастроемкости и закрываются крышкой или пищевой пленкой.
4. Содержать в чистоте свое рабочее место. Порядок на рабочем столе, в холодильниках.
5. Эффективное использование оборудования и средств производства.
6. Своевременная отдача блюд с производства после его приготовления.
7. Повар отвечает за правильность хранения и приготовления того или иного продукта.
8. Каждый повар (холодного и горячего цехов) находится в четком подчинении шеф — повара.
9. Повар (холодного и горячего цехов) должен всегда находиться на рабочем месте. Если повару необходимо отойти, он должен предупредить об этом шеф — повара или повара соседнего цеха.
10. Находиться в торговом зале в рабочей одежде строго запрещается.
11. Избегать конфликтных ситуаций с продавцами.
12. За невыполнение вышеперечисленных пунктов будут приниматься административные меры вплоть до увольнения работника.
13. Ваша цель — довести свое кулинарное мастерство до совершенства и как можно эффективнее использовать рабочее время и силы.

Получайте все новости отрасли первыми



Читать далее