Главная / Для предприятия общепита / Вопросы организации производства / Образцы всех бланков производственных отчетов

Образцы всех бланков производственных отчетов

 

Отчет смены.

Холодный цех.

Дата   :

 

Бригадир.

 

Наименование

Точка реализации

Заявка       факт

Точка реализации

Заявка   факт

Точка реализацииЗаявка    факт

Итого

Заявка     факт

Салаты смешанные

 

 

 

 

Салаты слоеные

 

 

 

 

Холодец

 

 

 

 

Маринады

 

 

 

 

Десерты

 

 

 

 

Итого

 

 

 

 

                                    

Зав.производством:                

Отчет смены.

Холодный цех.

Дата   :

 

Бригадир.

 

Наименование

Точка реализацииЗаявка       факт

Точка реализацииЗаявка   факт

Точка реализацииЗаявка    факт

Итого

Заявка     факт

Салаты смешанные

 

 

 

 

Салаты слоеные

 

 

 

 

Холодец

 

 

 

 

Маринады

 

 

 

 

Десерты

 

 

 

 

Итого

 

 

 

 

                                    

Зав.производством:                

Отчет смены.

Холодный цех.

Дата   :

 

Бригадир.

 

Наименование

Точка реализацииЗаявка       факт

Точка реализацииЗаявка   факт

Точка реализацииЗаявка    факт

Итого

Заявка     факт

Салаты смешанные

 

 

 

 

Салаты слоеные

 

 

 

 

Холодец

 

 

 

 

Маринады

 

 

 

 

Десерты

 

 

 

 

Итого

 

 

 

 

                                     

Зав.производством:                

 

 

 

 

 

Отчет смены.

Горячий  цех.

Дата   :

 

Бригадир.

 

Наименование

Точка реализацииЗаявка       факт

Точка реализацииЗаявка   факт

Точка реализацииЗаявка    факт

Итого

Заявка     факт

Первые блюда

 

 

 

 

Вторые блюда

 

 

 

 

Гарниры

 

 

 

 

Напитки

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                    

Зав.производством:                

 

 

 

 

 

Отчет смены.

Горячий  цех.

Дата :

 

Бригадир.

 

Наименование

Точка реализацииЗаявка       факт

Точка реализацииЗаявка   факт

Точка реализацииЗаявка    факт

Итого

Заявка     факт

Первые блюда

 

 

 

 

Вторые блюда

 

 

 

 

Гарниры

 

 

 

 

Напитки

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                    

Зав.производством:                

 

 

 

 

 

Отчет смены.

Мясной   цех.

Дата:

Бригадир.

 

Приход мяса

Расход мяса

 

Наименование

 Точка реализации

Заявка     факт

Точка реализацииЗаявка   факт

Точка реализацииЗаявка   факт

Точка реализацииЗаявка   факт

Точка реализацииЗаявка факт

Итого

 

Заявка   факт

Фарш мясн/рыбн.

 

 

 

 

 

 

рубка

 

 

 

 

 

 

мелкокусковые

 

 

 

 

 

 

к/к

 

 

 

 

 

 

Кур.п/ф

 

 

 

 

 

 

Рыбн.п/ф

 

 

 

 

 

 

                                    

Зав.производством:                

 

Отчет смены.

Мясной   цех.

Дата:

Бригадир.

 

Приход  мяса

Расход   мяса

 

Наименование

Точка реализацииЗаявка     факт

Точка реализацииЗаявка   факт

Точка реализацииЗаявка   факт

Точка реализацииЗаявка   факт

Точка реализацииЗаявка факт

Итого

 

Заявка   факт

Фарш мясн/рыбн.

 

 

 

 

 

 

рубка

 

 

 

 

 

 

мелкокусковые

 

 

 

 

 

 

к/к

 

 

 

 

 

 

Кур.п/ф

 

 

 

 

 

 

Рыбн.п/ф

 

 

 

 

 

 

                  Зав.производством:                

 

 

Отчет смены.

Мучной цех.

 

 

 

Дата

Бригадир

 

Наименование

Точка реализации

Заявка            факт

Точка реализацииЗаявка            факт

Итого

Заявка     Факт

Пирожки печеные

 

 

 

Пирожки жаренные

 

 

 

Изделия из слоеного теста

 

 

 

Пироги  др./слоен.

 

 

 

Пироги слоеные

 

 

 

Тесто

 

 

 

 

Зав.прозводстом

 

 

 

 

 

Отчет смены.

Мучной цех.

 

Дата

Бригадир

 

Наименование

Точка реализации

Заявка            факт

Точка реализацииЗаявка            факт

Итого

Заявка     Факт

Пирожки печеные

 

 

 

Пирожки жаренные

 

 

 

Изделия из слоеного теста

 

 

 

Пироги  др./слоен.

 

 

 

Пироги слоеные

 

 

 

Тесто

 

 

 

 

Зав.прозводстом

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Отчет смены.

Кондитерский  цех.

 

Дата

Бригадир

 

Наименование

 Точка реализации

Заявка факт

Точка реализацииЗаявка факт

Точка реализацииЗаявка факт

Итого

Заявка Факт

Пирожное 

 

 

 

 

Торты

 

 

 

 

Печенье

 

 

 

 

Десерты

 

 

 

 

Пироги 

 

 

 

 

Рулеты 

 

 

 

 

 

Зав.прозводстом

 

 

 

 

Отчет смены.

Кондитерский  цех.

 

Дата

Бригадир

 

Наименование

Точка реализацииЗаявка факт

Точка реализацииЗаявка  факт

Точка реализацииЗаявка факт

Итого

Заявка   Факт

Пирожное 

 

 

 

 

Торты

 

 

 

 

Печенье

 

 

 

 

Десерты

 

 

 

 

Пироги 

 

 

 

 

Рулеты 

 

 

 

 

Зав.прозводстом

 

 

 

 

 

 

 

 

Отчет смены.

Пельменный   цех.

 

Дата:

Бригадир:

 

Наименование

 Точка реализации

Заявка факт

Точка реализацииЗаявка  факт

Точка реализацииЗаявка факт

Итого

Заявка   Факт

Пельмени

 

 

 

 

Вареники

 

 

 

 

Манты

 

 

 

 

Тесто

 

 

 

 

 

 

Зав.прозводстом

 

Отчет смены.

Пельменный   цех.

 

Дата:

Бригадир:

 

Наименование

 Точка реализацииЗаявка факт

Точка реализацииЗаявка  факт

Точка реализацииЗаявка факт

Итого

Заявка   Факт

Пельмени

 

 

 

 

Вареники

 

 

 

 

Манты

 

 

 

 

Тесто

 

 

 

 

 

 

Зав.прозводстом

 

 

 

 

Отчет смены.

Овощной    цех.

 

Дата:

Бригадир:

 

Наименование

Количество

Картофель

 

Морковь

 

Лук

 

Свекла

 

Капуста

 

Чеснок

 

 

Зав.прозводстом

 

 

Отчет смены.

Овощной    цех.

 

Дата:

Бригадир:

 

Наименование

Количество

Картофель

 

Морковь

 

Лук

 

Свекла

 

Капуста

 

Чеснок

 

 

Зав.прозводстом

 

Мучной цех.

Отчет смены.

 

Дата

Бригадир

 

Наименование

 Точка реализации

Заявка   факт

Точка реализации Заявка  факт

Точка реализации Заявка             факт

 

Итого

Заявка   Факт

Пирожки печеные

 

 

 

 

Пирожки жаренные

 

 

 

 

Изделия из слоеного теста

 

 

 

 

Пироги  др.

 

 

 

 

Пироги слоеные

 

 

 

 

Тесто

 

 

 

 

 

Зав.прозводстом

 

 

 

 

 

Отчет смены.

Мучной цех.

 

Дата

Бригадир

 

Наименование

Точка реализации Заявка   факт

Точка реализации Заявка  факт

Точка реализации Заявка             факт

 

Итого

Заявка       Факт

Пирожки печеные

 

 

 

 

Пирожки жаренные

 

 

 

 

Изделия из слоеного теста

 

 

 

 

Пироги  др.

 

 

 

 

Пироги слоеные

 

 

 

 

Тесто

 

 

 

 

 

 

Зав.прозводством

 

Получайте все новости отрасли первыми



Читать далее