Способы водоочистки, применяемые в общепите
Железо.
Кто из нас не сталкивался в жизни с проблемой ржавой воды! Для многих картина льющейся из крана воды цвета хорошего кваса стала привычной и не вызывает особого ...
|
Санитарные требования к персоналу кулинарии
Санитарные требования к личной гигиене персонала .
1.1. Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят ...
|
Требования к личной гигиене персонала
Санитарные требования к личной гигиене персонала .
1.1. Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, проходят ...
|
Алгоритм санитарно - гигиенической проверки цехов
ПРИ ПРОВЕРКЕ РАБОТЫ ЦЕХА НЕОБХОДИМО ОБРАЩАТЬ ВНИМАНИЕ НА:
1. О Б Щ И Е П О Л О Ж Е Н И ЯВНЕШНИЙ ВИД РАБОТНИКОВ
А. мужчины - аккуратная короткая стрижка, чисто выбритое
...
|
|
|
Перечень регистрационно - учетной документации качества
ПЕРЕЧЕНЬ
регистрационно-учётной документации по качеству
№ п/п
Наименование документа
Ответственный ...
|
Оценочная шкала качества фритюрных жиров
Оценочная шкала качества подсолнечного масла, используемого в качестве фритюра
Показатели качества
Коэффициент важности
Количество баллов
5
...
|
Лист контроля температурно - влажностного режима в предприятии общественного питания
Лист контроля температурно-влажностного режима
Август 2008 г.
Дата проверки
Объект:
Ф.И.О. лица, проводившего проверку
Примечание
Температура, ...
|
Журнал контроля работы бактерицидной установки
Журнал регистрации и контроля бактерицидной установки
Наименование помещения
Дата проверки
Бактерицидная эффективность,%
Концентрация озона, мг/м3
Содержание ...
|
Журнал проверки соблюдения режима дезинфекции производственных помещений предприятия общепита
Журнал проверки соблюдения режима дезинфекции
№ п/п
Объект дезинфекции
Мероприятия
Дез. средство
Периодичность
Ответственный
1
Бытовые ...
|
Пример журнала учета проведения уборки производственных помещений предприятия питания
Журнал проведения уборки помещений
№
Вид
уборки
Периодичность
Дата и время проведения мероприятия (декабрь)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
1
Санитарные ...
|
Пример графика уборки производственых помещений предприятия общепита
График уборки производственных помещений
1
Полы в производственных помещениях
Протирание влажной тканью
Дезинфекция
(при генеральной ...
|
