Главная / Для предприятия общепита / Санитария и гигиена / Перечень регистрационно — учетной документации качества

Перечень регистрационно — учетной документации качества

                                                                          ПЕРЕЧЕНЬ

регистрационно-учётной документации по качеству

 

№ п/п

Наименование документа

Ответственный за ведение

Место хранения

Срок хранения

 
 

1

Журнал контроля технологической дисциплины

Сменный технолог

Лаборатория

Два года

 

2

Реестр поставщиков

Начальник отдела закупок

Отдел закупок

Три года

 

3

Заказной лист

Начальник цеха

Кабинет начальника цеха

Полгода

 

4

Журнал учёта несоответствующей продукции

Технолог по качеству

Кабинет начальника цеха

Два года

 

5

Проблемный лист

Менеджер коммерческого отдела

Коммерческий отдел, копия технологический отдел

Два года

 

6

Акты внутреннего аудита

Специалист по управлению качеством

Отдел контроля качества

Три года

 

7

Протокол совещаний по качеству

Специалист по управлению качеством

Отдел контроля качества

Два года

 

8

Протокол корректирующих и предупреждающих действий

Специалист по управлению качеством

Отдел контроля качества

Два года

 

9

Протоколы испытаний, проводимых сторонними организациями

Специалист по управлению качеством

Отдел контроля качества

Два года

 

 

 

Журналы  лабораторного  контроля

 

 

 

12

Журнал контроля температурно-влажностного режима хранения сырья, готовой продукции в складских помещениях и холодильных шкафах

Лаборант

Кабинет лаборанта

Два года

 

13

Журнал документальной проверки качества сырья и материалов

Технолог по качеству

Склад

 

Два года

 

15

Журнал входного контроля сырья, молока сухого и сыворотки 

Лаборант

Кабинет лаборанта

 

Два года

 

16

Журнал входного контроля сырья, сахарный песок 

Лаборант

Кабинет лаборанта

 

Два года

 

17

Журнал входного контроля сырья,  жиры и масла

Лаборант

Кабинет лаборанта

 

Два года

 

19

Бракеражный журнал оценки качества готовых изделий

Начальник смены

Кабинет начальника цеха

Два года

 

20

Протоколы исследований  смывов с объектов внешней среды/ сан. одежда, руки, основное и       вспомогательное  оборудование, тароупаковочный материал и др.

Специалист по управлению качеством

ОКК

Три года

 

21

Протоколы исследований воздуха производственных помещений

Специалист по управлению качеством

ОКК

Три года

 

22

Протоколы исследований воды питьевой, очищенной

Специалист по управлению качеством

ОКК

Три года

 

23

Протоколы измерений физических факторов рабочей зоны

Специалист по управлению качеством

ОКК

Три года

 
           

 

 

 

ПЕРЕЧЕНЬ

регистрационно-учётной документации

технического отдела

 

24

План-график ремонта оборудования

Технический директор

Кабинет технического директора

Два года

25

График поверки средств измерений

Технический директор

Кабинет технического директора

Два года

26

Журнал приёма и сдачи  оборудования  сменным  персоналом (блины)

Сменный наладчик

Стол начальника смены блинного цеха

Два года

27

Журнал тарирования весов.

Технический директор

Кабинет технического директора

Три года

28

Журнал проверки магнитных металлоуловителей

Технический директор

Кабинет технического директора

Два год

29

Журнал ежедневного контроля оборудования

Технический директор

Кабинет технического директора

Два год

30

Журнал планового осмотра оборудования

Технический директор

Кабинет технического директора

Два год

Получайте все новости отрасли первыми



Читать далее