Подготовка продуктов и технология приготовления
Последовательность обработки мяса крупного и мелкого скота
Подготовка продуктов и технология приготовления
Сдобное пресное тесто
Подготовка продуктов и технология приготовления
Обработка кроликов для детcкого питания
Подготовка продуктов и технология приготовления
Изготовление полуфабрикатов из мяса
Подготовка продуктов и технология приготовления
Песочное тесто
Подготовка продуктов и технология приготовления
Приготовление котлетной и кнельной массы из куриного мяса
Подготовка продуктов и технология приготовления
Приготовление рубленой массы. Полуфабрикаты из нее
Подготовка продуктов и технология приготовления
Обработка домашней птицы
Подготовка продуктов и технология приготовления
Приготовление котлетной массы из мяса и полуфабрикаты из нее
Подготовка продуктов и технология приготовления
Обработка субпродуктов
Подготовка продуктов и технология приготовления
Варка и припускание рыбы
Подготовка продуктов и технология приготовления
Кнельная масса из рыбы и рыбные пищевые отходы