Главная / Школьное питание / Мониторинг Эксперимента по совершенствованию питания школьников / Городске власти озабочены качеством питания школьников

Городске власти озабочены качеством питания школьников

Все новости Красноярска (Yarsk.Ru) ; 29.09.2008 11:15 ; Городске власти озабочены качеством питания школьников

Сегодня Заместитель Главы города — начальник управления продовольственных ресурсов, торговли и услуг Вячеслав Рычков провел заседание рабочей группы по разработке программы «Совершенствование организации школьного питания г.Красноярска  на основе индустриализации».

На заседании рабочей группы обсуждался вопрос разработки меню для предприятий системы школьного питания на основе научных принципов создания рецептур и современных технологий приготовления пищи.

В современных условиях, когда далеко не всегда выдерживается структура питания в семьях, рациональное и качественное школьное питание является средством предотвращения таких негативных явлений у детей, как замедление или приостановка роста, физиологических заболеваний, вызванных неправильным питанием. Полноценное питание обуславливает умственное развитие ребенка. Своевременное принятие пищи и правильный рацион учащихся непосредственно влияют на усвоение учебного материала, проявление творческой и физической активности.  

Вячеслав Рычков озвучил основные требования, предъявляемые к разработке меню для предприятий системы школьного питания, это:

— обеспечение соответствия кулинарной продукции требованиям качества и безопасности;

— удовлетворение потребности детей в энергии за счет школьных завтраков на 25%, обедов — на 30%;

— обеспечение рационального и сбалансированного питания школьников, соответствующего их возрастным и  физиологическим потребностям;

— максимальное разнообразие входящих в меню продуктов и блюд;

— включение в меню блюд, кулинарных и кондитерских изделий высокой пищевой ценности с использованием местного сырья;

— обязательное согласование меню со специалистами общественного питания, врачами диетологами и получение санитарно-эпидемиологического заключения.

В соответствии с обозначенными требованиями и действующим законода-тельством определена группа ученых, которые разработают и проведут апробацию двухнедельного цикличного меню.

Цикличное меню будет сбалансировано по энергетическим затратам. В нем будет отражена информация о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде. Также будут учтены принципы щадящего питания, предусматривающие использование определенных способов приготовления блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание и исключены продукты с раздражающими свойствами. Будут разработаны рекомендуемые щадящие рационы для школьников, нуждающихся в диетическом питании. Цикличное меню войдет разделом в городскую целевую Программу.

 

Получайте все новости отрасли первыми



Читать далее