Школьная столовая на новый лад


Знамя в семье (Калуга) ; 02.10.2008 ; 036 ; Школьная столовая на новый лад

Наталья Копоня

Многие мамы и папы детей-школьников были обеспокоены: три первые недели учебного года в некоторых школах ребятишки получали лишь «сухпаек» (молоко плюс печенье) и были лишены горячего питания. Сейчас родителей можно успокоить: уже в ближайшие дни обновленные школьные столовые начнут работать. Задержка вызвана объективными причинами: приступая к реализации первого этапа экспериментального проекта по совершенствованию организации питания школьников, никто и не предполагал, с какими трудностями придется столкнуться.  Трудность 1-я. Выделенные 38 млн. 750 тысяч рублей (из них около 10 млн. рублей — деньги муниципальные, остальные — федеральные) потрачены не только на установку нового оборудования, но и на ремонт сетей. Строители и не подозревали, насколько изношены школьные коммуникации: водопровод, канализация, вентиляция, электрические сети. В некоторых школах предполагалось произвести лишь косметический ремонт пищеблоков, но наделе этим не ограничилось, так как существующие сети могли просто не выдержать нагрузки в связи с установкой нового оборудования.

Трудность 2-я. От изначально заявленной в программе технологии кук энд чилл пришлось отказаться: ее использование в рамках действующих санитарных правил и норм (а они утверждались еще в советские годы) оказалось невозможным. Но тем не менее главное направление программы — использование здоровьесберегающих технологий — остается. И в первую очередь благодаря парконвектоматам. Это «умные» печи, в которых пища подвергается термической обработке паром, но вкусовые качества при этом не страдают. Трудность 3-я. Но и другое новое оборудование в школьных пищеблоках отвечает самому последнему слову техники. Само по себе это замечательно, но есть одно «но». Многие сотрудники школьных столовых кормили еще мам и пап нынешних школяров. Поэтому проблема привлечения молодых кадров очень актуальна.  Предполагается, что с нового, 2009 года стоимость рациона школьного питания повысится. Причина — рост цен на продукты питания и энергоресурсы.  В процессе первого этапа проекта переоборудованы пищеблоки в 14 образовательных учреждениях, в них обучаются 9,5 тысячи человек, это около 40 процентов всех калужских школьников.

фото: Максим Акимов: «А в воспитательных целях вы половники не используете? »;

Николай Любимов лично продегустировал школьный обед… и остался доволен.

 

Получайте все новости отрасли первыми



Читать далее