Школьное меню: булочка школьная

    Технологическая карта №        
         
  Наименование:             Булочка » Школьная»
   
Наименование продуктов Ед. изм. Вес брутто Вес нетто Вес готового продукта Технология приготовления и оформления блюда
1 Тесто сдобное дрожжево кг 5.700 5.700    
2 Мука кг 0.174 0.174  
3 Масло растительное кг 0.020 0.020  
4 Яйцо шт 3.000 3.000  
5 Пудра сахарная кг 0.100 0.010  
6          
7          
8          
9                                          
10          
11          
12        Выход:    кг     100/0,05
13          

Получайте все новости отрасли первыми



Читать далее