Технологическая карта № | ||||||
Наименование: Бульон говяжий костный | ||||||
№ | Наименование продуктов | Ед. изм. | Вес брутто | Вес нетто | Вес готового продукта | Технология приготовления и оформления блюда |
1 | Кости пищевые | кг | 0.250 | 0.250 | 0.250 | |
2 | Морковь | кг | 0.010 | |||
3 | Лук | кг | 0.010 | |||
4 | Вода | кг | 1.250 | |||
5 | кг | |||||
6 | кг | |||||
7 | кг | |||||
8 | ||||||
9 | ||||||
10 | ||||||
11 | ||||||
12 | Выход: | кг | 1.000 | |||
13 |