Школьное меню: бульон говяжий костный

    Технологическая карта №        
         
  Наименование:   Бульон говяжий костный
   
Наименование продуктов Ед. изм. Вес брутто Вес нетто Вес готового продукта Технология приготовления и оформления блюда
1 Кости пищевые кг 0.250 0.250 0.250  
2 Морковь кг 0.010    
3 Лук кг 0.010    
4 Вода кг 1.250    
5   кг      
6   кг      
7   кг      
8          
9                                          
10          
11          
12         Выход: кг     1.000
13          

Получайте все новости отрасли первыми



Читать далее