Школьное меню: картофельное пюре

    Технологическая карта №        
         
  Наименование:   Пюре картофельное
   
Наименование продуктов Ед. изм. Вес брутто Вес нетто Вес готового продукта Технология приготовления и оформления блюда
1 Картофель кг 0.228 0.170 0.170 Отвариваем картофель, добавляем молоко и масло и протираем.
2 Молоко кг 0.030 0.030 0.030
3 Масло сливочное кг 0.005 0.005 0.005
4 Соль кг 0.001 0.001  
5   кг      
6   кг      
7   кг      
8          
9                                          
10 ВЫХОД: кг     0.200
11          
12              
13          

Получайте все новости отрасли первыми



Читать далее