Школьное меню: минтай жареный

    Технологическая карта №        
         
  Наименование:     Минтай жареный
   
Наименование продуктов Ед. изм. Вес брутто Вес нетто Вес готового продукта Технология приготовления и оформления блюда
1 Минтай тушка с/м кг 0.196 0.184 0.150 Подготовленые п/ф рыбы панируем в муке и жарим на масле.
2 Мука кг 0.005 0.005  
3 Масло растительное кг 0.010 0.010  
4 Соль кг 0.002 0.002  
5   кг      
6   кг      
7   кг      
8          
9                                          
10          
11          
12       Выход:   кг     0.150
13          

Получайте все новости отрасли первыми



Читать далее