Школьное меню: пирожки с картофелем и луком

    Технологическая карта №        
         
  Наименование:       Пирожок скартофелем и луком   
   
Наименование продуктов Ед. изм. Вес брутто Вес нетто Вес готового продукта Технология приготовления и оформления блюда
1 П/Ф Тесто сдоб. дрож кг 4.300 4.300   Выпечку производим согласно технологическим правилам.
2 Фарш(картоф с луком) кг 2.500 2.500  
3 Мука в/с кг 0.172 0.172  
4 Масло растительное кг 0.020 0.020  
5 Яйцо шт 3.000 3.000  
6          
7          
8          
9                                          
10          
11          
12          Выход шт     100/0,060
13          

Получайте все новости отрасли первыми



Читать далее