Школьное питание: плов из говядины

    Технологическая карта №        
         
  Наименование:        Плов из говядины
   
Наименование продуктов Ед. изм. Вес брутто Вес нетто Вес готового продукта Технология приготовления и оформления блюда
1 Говядина    2 сорт кг 0.055 0.050 0.028  
2 Рис кг 0.050 0.050 0.150
3 Масло растительное кг 0.030 0.030  
4 Лук кг 0.030 0.025 0.019
5 Морковь кг 0.100 0.075 0.051
6 Соль кг 0.002 0.002  
7   кг      
8          
9                                          
10          
11          
12    Выход:   кг     0.220
13          

Получайте все новости отрасли первыми



Читать далее