Школьное меню: соус молочный

    Технологическая карта №        
         
  Наименование:    Соус молочный 
   
Наименование продуктов Ед. изм. Вес брутто Вес нетто Вес готового продукта Технология приготовления и оформления блюда
1 Молоко кг 1.000 1.000   Пассеруем муку на сливочном масле. Розведем молоком и доведем до кипения. Кладем специи.
2 Масло сливочное кг 0.050 0.050  
3 Мука кг 0.050 0.050  
4 Сахар кг 0.010 0.010  
5 Соль кг 0.015 0.015  
6          
7          
8          
9                                          
10          
11          
12         Выход: кг     1.000
13          

Получайте все новости отрасли первыми



Читать далее