Наименование: Щи | ||||||
| № | Наименование продуктов | Ед. изм. | Вес брутто | Вес нетто | Вес готового продукта | Технология приготовления и оформления блюда |
| 1 | Капуста б/к | кг | 0.062 | 0.050 | 0.045 | |
| 2 | Картофель | кг | 0.043 | 0.030 | 0.029 | |
| 3 | Морковь | кг | 0.015 | 0.010 | 0.007 | |
| 4 | Лук репчатый | кг | 0.012 | 0.010 | 0.007 | |
| 5 | Масло растительное | кг | 0.005 | 0.005 | ||
| 6 | Бульон говяжий | кг | 0.200 | 0.200 | 0.190 | |
| 7 | кг | |||||
| 8 | ||||||
| 9 | ||||||
| 10 | ||||||
| 11 | ||||||
| 12 | Выход: | кг | 0.250 | |||
