Главная / Технологу общепита / Пример регламента уборки помещений предприятий общественного питания. Рекомендации Питпортала

Пример регламента уборки помещений предприятий общественного питания. Рекомендации Питпортала

 

 

площадь м2

к-во раз уборки в месяц

Моющее средство/ инвентарь

Срок службы/ мес

к-во

Дозировка/ мл на 1л

Расход на гот.раст. 1 кв.м.

Расход/ мл/кв.м

Мытье окон

 

 

 

 

 

 

 

 

Очистка

100

2

Glasscare 40

36

 

20

100

2

Инвентарь

 

 

 

 

 

 

 

 

для мытья окон

 

 

Щетка для мытья окон, 45

36

1

 

 

 

 

 

 

Моющая насадка

12

1

 

 

 

 

 

 

Склиз  для удаления влаги, 45

36

1

 

 

 

 

 

 

Жесткое резиновое лезвие

6

1

 

 

 

 

 

 

Ведро, 22л

36

1

 

 

 

 

 

 

Удлиняющая ручка, 3х100

36

1

 

 

 

 

 

 

Салфетка для мытья окон

2

1

 

 

 

средства защиты

 

 

Перчатки многоцелевые

1

1

 

 

 

 

 

Объем

Количество раз мытья посуды/ день

Моющее средство/ инвентарь

Срок службы, мес.

Количество

Дозировка/ мл на 1л

Расход   мл/ 1 мытье

Рабочих дней в месяц

 

 

 

 

30

 

 

К-во сотрудников

 

 

 

 

1

 

 

Мытье кухонной посуды

К-во сотрудников

 

 

 

 

1

 

 

Моечная ванна с моющим раствором для мытья кухонного инвентаря

60

3

Dishguard 71

36

 

0,5

30

Моечная ванна с дезинфицирующим растворомдля мытья кухонного инвентаря

50

1

Mikro quat, 5л

36

 

5

250

Инвентарь

для мытья посуды

 

 

Щетка для посуды

6

1

 

 

средства защиты

 

 

Перчатки Надежный захват

1

1

 

 

 

Инвентарь

для очистки поверхностей

 

 

 

Салфетка ВайПро, зел.

1

5

 

 

 

для дезинфекции

 

 

 

Салфетка ВайПро, син.

1

5

 

 

 

для очистки пароконвектомат

 

 

 

Губка с зел.абразивом

0,5

10

 

 

 

для полировки

 

 

 

Салфетка Бризи

0,5

10

 

 

 

средства защиты

 

 

 

Перчатки Многоцелевые

1

5

 

 

 

 для очистки холодильника

 

 

 

Сгон хайспид, 50см  для удаления влаги

6

1

 

 

 

 

 

К-во

Срок службы/ мес

Норма расхода шт./1 чел в год

Норма расхода/1 чел в месяц

Рабочих дней в месяц

30

 

 

 

К-во сотрудников

10

 

 

 

Производственные цеха

 

 

 

 

Диспенсер для полотенец с центр. вытяжкой

3

36

 

 

Диспенсер для жидкого мыла,1л

3

36

 

 

Полотенца бумажные с центральной вытяжкой universal

 

 

1,5

0,13

Жидкое мыло

 

 

1,5

0,13

Санузел для персонала

 

 

 

 

Диспенсер для полотенец с центральной вытяжкой

1

36

 

 

Диспенсер мини для туалетной бумаги, 200м

1

36

 

 

Диспенсер для жидкого мыла, 1л + картридж

1

36

 

 

Полотенца с центральной вытяжкой universal

 

 

1

0,08

Туалетная бумага universal, 200м

 

 

2

0,17

Мыло жидкое, 5л

 

 

1

0,08

 

 

площадь м2

к-во раз уборки в месяц

Моющее средство/ инвентарь

Срок службы/ мес

К-во

Дозировка/ мл на 1л

Расход на гот.раст. 1 кв.м.

Расход/ мл/кв.м

Рабочих дней в месяц

 

 

 

 

30

 

 

 

К-во сотрудников производящих уборочные работы

 

 

 

 

2

 

 

 

Очистка

 

 

 

 

 

 

 

 

Ежедневно

 

 

 

 

 

 

 

 

Унитаз

1

30

Into top, 5л

36

 

20

100

2

Раковина

5

30

Kristalin,5л

36

 

20

100

2

Душевая

7

30

Kristalin,5л

36

 

20

100

2

Еженедельно

 

 

 

 

 

 

 

 

Унитаз

1

4

Into ultra,0,75л

36

 

готово к прим.

20

20

Раковина

5

4

Into top, 5л

36

 

20

100

2

Душевая

7

4

Into top, 5л

36

 

20

100

2

Сантехника

 

 

 

 

 

 

 

 

латунь

1

4

Copper shine, 0,5л

36

 

готово к прим.

20

20

нержавейка

1

4

Helios brillant, 0,5л

36

 

готово к прим.

20

20

Дезинфекция

5

30

Mikro quat, 5л

36

 

20

100

2

Инвентарь

 

 

 

 

 

 

 

 

для деликатной поверхности (нержавейка)

 

 

Губки ПурАктив, желт

1

2

 

 

 

для очистки унитаза

 

 

Салфетка ВайПро красн.

1

2

 

 

 

для очистки раковины

 

 

Салфетка ВайПро желт.

1

2

 

 

 

средства защиты

 

 

Перчатки многоцелевые

1

2

 

 

 

 

площадь м2

к-во раз уборки в месяц

Моющее средство/ инвентарь

Срок службы/ мес

к-во

Дозировка/ мл на 1л

Расход на гот.раст. 1 кв.м.

Расход/ мл/кв.м

Рабочих дней в месяц

 

 

 

 

30

 

 

 

К-во сотрудников производящих уборочные работы

 

 

 

 

1

 

 

 

Ежедневно/очистка

 

 

 

 

 

 

 

 

Стены

100

8

Renolit uni, 5л

36

 

10

100,00

1

Полы

100

30

Renolit uni, 5л

36

 

20

100,00

2

Еженедельно/очистка + дезинфекция

 

 

 

 

 

 

 

 

Стены

100

4

Klenz skum spesial, 5л

36

 

20

100,00

2

Полы

100

4

Klenz skum spesial, 5л

36

 

20

100,00

2

Инвентарь

 

 

 

 

 

 

 

 

для влажной уборки

 

 

Ведро с отжимом, 25л

36

1

 

 

 

 

 

 

Держатель мопов

36

1

 

 

 

 

 

 

Алюминиевая ручка

36

1

 

 

 

 

 

 

Моп Трио

2

2

 

 

 

 

 

 

Салфетка ВайПро, зел.

1

2

 

 

 

для очистки пола

 

 

Щетка жесткая с коротким ворсом

6

1

 

 

 

 

 

 

Усиленная ручка

36

1

 

 

 

средства защиты

 

 

Перчатки многоцелевые

1

1

 

 

 

Получайте все новости отрасли первыми



Читать далее