Главная / Технологу общепита / Обогащение витаминами школьных рационов

Обогащение витаминами школьных рационов

Рекомендации по  обогащению микронутриентами кулинарной продукции для  питания детей школьного возраста  в организованных коллективах вырабатываемых на базовых предприятиях школьного питания.

      В условиях  сложной экономической  ситуации в России и ухудшении состояния здоровья детей

ассортимент специализированных продуктов для детского питания и объемы их производства не 

обеспечивают потребности детского населения, не способствуют сохранению  его здоровья,  а также

генофонда в России в ХХ1 веке.

Основное  внимание должно быть уделено микронутриентам- витаминам и жизненно важным

минеральным веществам. В настоящее время  Институтом питания РАМН были получены результаты

исследований, что заложенные ранее нормы  витаминов и минеральных веществ, были недостаточны.

    Наиболее эффективным  и экономически доступным способом кардинального  улучшения  обеспечения

учащихся общеобразовательных учреждений  микронутриентами  является  регулярное включение в

рационы  школьного питания  но и  искусственное обогащение кулинарной продукции различными

витаминно- минеральными  препаратами разрешенными органами Роспотребнадзора  и при  обязательном

наличии  заключения об их использовании в питании детей школьного возраста.

1. Для обогащения микронутриентами кулинарной продукции  вырабатываемой на базовых предприятиях

школьного питания, рекомендуется использовать готовые  витаминно-минеральные смеси(премиксы)

2. К ним пренадлежат( премикс №730/4, « Элевит — К», « Элевит — Д», « Элевит-М», « Валетек» . )

3. Применение растительных  экстрактов  « Реликт».

Премиксы и экстракты применяются для   обогащения  готовых блюд  и кулинарных изделий-

непосредственно  на пищеблоке.  Инструкция по применению,   предоставляется  вместе с премиксом.

 

Готовые документы, Power Point презентации здесь

Получайте все новости отрасли первыми



Читать далее