Вестник индустрии питания России - Новость дня

Молекулярная гастрономия

В конце июля в кулинарной студии Ильи Лазерсона был организован лекционный мастер класс гастрономического характера. Программа называлась «Низкотемпературные технологии Хестона Блюменталя». Теоретической частью будет заведовать Федор Сокирянский, а кулинарной – Илья Лазерсон. Семинар поделен на две части – две лекции, темы которых - «Низкотемпературные технологии Heston Blumenthal и souse-vide» и «Низкотемпературные технологии в авангардной и молекулярной кухнях».

Программа, поделенная на 2 лекции, выглядит следующим образом.

Первая лекция

Меню лекции: блюда из субпродуктов, морепродуктов, рыбы, стейки «Чикаго-стайл», блюда из фуа-гра.

• Длительность лекции– 4 часа.
• Вторая лекция
• Длительность: 2 часа
• Оборудование: конвекционная печь, ротационный низкотемпературный кипятильник производства компании ICC Феррана Адрия, открытый гриль, термощуп, тепан.

Лекция обещает быть интересной и захватывающей. На семинаре будет рассказано о технологиях, которые используются во всех высококлассных ресторанах. Подробная теоретическая часть и прикладная программа позволили участникам насладиться процессом обучения. Некоторое оборудование было продемонстрировано впервые в России. Поскольку технология пользуется большим интересом среди соотечественников, билеты на семинар были распроданы очень быстро. Стоимость входного билета составляла 2000 рублей.

Биеннале Управляющих-2011 Школа шеф-поваров и управляющих SLS представляет грандиозное событие в профессиональном сообществе рестораторов! Биеннале Управляющих-2011 в Санкт-Петербурге 22-25 марта ...

"Как привлечь гостей в ресторан?" семинар Школы SLS в Красноярске 21, 22 марта Уважаемые господа! Приглашаем Вас принять участие в уникальном семинаре - (http://s-l-s.ru/educational-packages/) для профессионалов ресторанного бизнеса. Впервые в Красноярске, 21-22 ...

Семинар Школы SLS в Перми 29, 30 марта Приглашаем Вас принять участие в уникальном семинаре «Как привлечь гостей в ресторан» 29-30 марта 2011 года г. Пермь, бульвар Гагарина, 65а, отель «Жемчужина» Организаторы ...

Семинар в Екатеринбурге 17 марта Приглашаем на семинар «Как привлечь гостей в ресторан?» 17 марта 2011 г. Приглашаем вас на семинар «Как привлечь гостей в ресторан?» Вход бесплатный по предварительной ...

Ресторанный холдинг "Максим" стал обладателем "Национального знака качества" Новый 2011 год начался для Ресторанного холдинга «Максим» еще одной победой: итальянский ресторан «MAXIMILIAN» вошел в число лауреатов Национального конкурса «Национальный ...

Стратегия развития Макдональдса в России Корпорация Макдоналдс объявила о том, что увеличение темпов роста Макдоналдс в России запланировано на уровне 20% в год 20-летнего юбилея компании на рынке. 31 января ...

Ресторан СССР закрыт в Волгограде Консультации ресторанам, кафе, фастфуду Скандал вокруг ресторана «СССР» в Ворошиловском районе разгорелся в конце декабря. После дружеских посиделок в заведении ...

В 2011 году откроется самый высокий в мире ресторан Консультации ресторанам, кафе, фастфуду Дубаи: открытие самого высокого в мире ресторана в 2011 году По мнению представителя известной компании Emaar Hospitality Group, самый ...

«Компания года» по версии РБК В уходящем году в номинации «Наиболее динамично развивающаяся компания» ежегодной национальной премии РБК «Компания года» одержал победу ресторан выездного обслуживания ...

ProSushi в Москве Ресторанная сеть «ProSushi», известная на региональном рынке и знаменитая тем, что в ее концепции – успешное совмещение японской и итальянской кухонь, добралась и до ...

Гастрономическое Биеннале – 2010 Пришло наконец время подвести итоги главного события в ресторанном и кулинарном мире Петербурга и всей России – Гастрономического Биеннале 2010, которое проходило ...

Лучший по профессии В понедельник, двадцать второго ноября состоялся финал конкурса потребительского рынка «Лучший по профессии», который длился около месяца. Конкурс направлен на популяризацию ...

Десятая «Золотая Кулина» состоялась Всю эту неделю, с двадцать третьего по двадцать второе ноября, проходил юбилейный X Международный чемпионат по кулинарии и сервису под названием «Золотая Кулина». Кулина ...

Проблема ожирения волнует всех Ни для кого не секрет, что ожирение стало весьма серьезной проблемой, не только в Соединенных Штатах, которая по праву считается самой «тяжелой» страной, но и в других ...

Lounge-cafe «Пилотаж» Недавно в самом центре нашей столицы открылось новое lounge-cafe под названием «Пилотаж», которое обещает всем своим гостям атмосферу легкости, радости и полета. Дизайн ...