Главная / Вестник индустрии питания России / Технологии общепита / Способы кулинарной обработки продуктов

Способы кулинарной обработки продуктов

Способы кулинарной обработки продуктов

Разнообразие сырья и продуктов, используемых для приготовления блюд в ресторанной практике, рождает большое количество способов обработки первичного сырья.

 

Способ кулинарной обработки влияет на многочисленные параметры продукта и его рентабельность:

 

Существует большое количество классификаций способов кулинарной обработки:

Получайте все новости отрасли первыми



Читать далее