Вестник индустрии питания России - Персонал в общепите

Виды ресторанного обслуживания

Предлагаем Вашему внимание рассмотрение наиболее  часто встречающихся видов ресторанного обслуживания.

«Русский стол» - подразумевается сервированный стол, еда на который подается в больших блюдах, таким образом, чтобы гости могли самостоятельно класть себе столько, сколько они пожелают. Напитки также выставляются на стол так, чтобы каждый гость мог выбрать то, что ему больше по вкусу.

 «Фуршет» - вид ресторанного обслуживания, не подразумевающий под собой посадочного места. В народе называется «шведским столом». Еда и напитки лежат на отдельных столах – каждый гость кладет себе любое блюдо самостоятельно. В этом случае блюда рекомендуется делать максимально простыми и пригодными для еды «стоя». В большинстве случаев – это бутерброды, канапе, конфеты, пирожные.

«Банкет» - каждый гость на мероприятии такого характера  обслуживается отдельно. Этот вид сервировки предполагает большое количество разнообразных столовых приборов. Прием пищи происходит с несколько этапов с перерывами.

«Коктейль»

  «Коктейль»-  похож на фуршет, но отличается от него тем, что здесь из еды могут быть только закуси, которые всегда подбираются к спиртному. Закуски могут носить  по залу, а могут поставить на отдельно стоящий стол. Ключевой момент коктейля – разнообразие напитков.

Что будет с рестораном Прага? Здание, в котором размещается ресторан Прага, было построено в конце XVIII века. Первоначально оно было двухэтажным и являлось доходным домом. В 1890-х годах на первом этаже ...

В Китае людей в ресторане заменили роботами Консультации ресторанам, кафе, фастфуду В Китае открыли ресторан, обслуживающий персонал в котором почти полностью состоит из роботов На входе посетителей встречает ...

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ. Уборщик помещений и мойщик посуды I. Эта должностная инструкция составлена и принята на основании заключенного договора с ________________________________ на основании ТК РФ и других нормативных актов 1. Мойщик - уборщик ...

Вам кажется, что начальник скоро начнет вас преследовать? Просто он так часто звонит, что вы не успеваете заняться даже своими личными делами, чтобы это не прерывалось звонками с работы. Если ваш начальник имеет навязчивую ...

Столовое трио Изготовление и ежедневное использование в вашем быту самого обыкновенного столового прибора – ложки, включает в себя многие тысячелетия, и история эта тесно связана ...

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ. Бухгалтер-кассир I. Эта должностная инструкция составлена и принята на основании имеющегося трудового договора с ________________________________ на основе ТК РФ. 1. Бухгалтер-кассир принадлежит к ...

Вы считаете, что ваш босс – глупый? Некомпетентные боссы могут серьезно осложнять жизнь, особенно, если их некомпетентность отражается на вас. От этого все ваше отделение работает из рук вон плохо, а ...

Как не выгореть на работе В последнее время в разговорах все чаще встречаются фразы не только о стрессе и волнениях, но и о синдроме выгорания работников. Профессиональное выгорание — это ...

Сервировка праздничного стола Когда вы находитесь за праздничной трапезой, помните: сначала следует использовать приборы, которые лежат дальше от тарелки, и так далее, по мере приближения к тарелке. ...

Что делать, когда босс к вам придирается Пожалуй, ваш босс – отличный начальник для практически всех членов вашей команды, но только не для вас. Когда вас выделяют из толпы других сотрудников и высказывают ...

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ. Бухгалтер I. Эта инструкция составлена и принята на основе трудового договора с ________________________________ , отвечая нормам ТК РФ. 1. Главный бухгалтер является представителем категории ...

Должностная инструкция пиццайолла Эта инструкция создана и утверждена на основании заключенного трудового договора с ________________________________ с опорой на ТК РФ. 1.1. Повар принадлежит к категории персонала ...

Вся правда о работе в элитном ресторане «Заработок от 18 тысяч рублей! График работы специально подстраиваем под вас!» – таким образом заманивают на работу неумех-официантов и барменов. Профессиональный ...

Гвозди и волосы в вашей тарелке Ира любила ходить по кафе и ресторанам. Однажды ее пригласили на работу в один ресторан. Помимо зарплаты, работников кормили блюдами из меню И вот святая вера Иры в ...

Должностная инструкция для заведующего производством Должностная инструкция для заведующего производством I. Настоящая инструкция разработана и принята к использованию на основании имеющегося трудового договора ...